手冲咖啡，这种方式下冲煮出的咖啡口感总是那么的干净，从弧形的壶嘴流出热水冲入咖啡粉质的那一刻，咖啡的香气也跟着散发出来。完美曲线的复古宫廷壶，空气中漫漫的香气，站的笔直小心翼翼用流水画着圈圈的咖啡师，总觉得这种冲煮方式特别的优雅!不过有很多人认为手冲咖啡是日本人发明的，大概是因为手冲咖啡器具很多都是日本牌子吧!但其实这绝对不是日本人发明的，百分百的欧洲源起，撑死也只能说日本人在原来的基础上把它更加发扬光大而已。说到手冲咖啡就一定要说说德国的梅利塔 班滋(Melitta Bentz)。1908年，这位了不起的家庭主妇，一直苦恼于无法冲出一杯干净的咖啡，怎样才能过滤掉残留在咖啡里面的咖啡渣呢?最后她突发奇想撕下儿子的笔记本，放入下面有一个洞的铁罐，最初的滤纸与滤杯就这样出现在她的厨房里，她随即申请了滤纸与滤杯的专利，一直流行至今!手冲咖啡因为方便而迅速重播，将滤纸放入滤杯，倒入咖啡粉，然后将热水以“の”字型画圈注入，当萃取了足够比例的咖啡液体之后停止注水，然后把滤纸拿起来扔掉就可以了，非常方便。冲煮出的咖啡口感干净，香气宜人。
手冲咖啡详细步骤：
1：将滤纸沿着边线折好，放入滤杯，将磨好的咖啡粉倒入装好滤纸的滤杯里，研磨度一般为中度研磨，像粗粒的白砂糖一样就可以了。(举例小飞鹰2.5～3.5研磨度)
2：倒入事先烧好的热水，浅度烘焙的咖啡用高温度的水冲泡(85～93度)，而深度烘焙的咖啡则用低温水冲泡(85度以下)。
3：将平铺的咖啡粉中间画一个凹点，然后就从这个凹点开始用均匀的水流注水，再从凹点开始向外“の”字型画圈注入。
4：萃取出适当比例的咖啡便停止注水。通常咖啡粉与水的比例为7g：120ml，可以根据个人口感调试比例浓度。
自己冲一杯好喝的咖啡其实非常的简单，也不需要太复杂的器具，看完文章，还不亲手试下。
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2015-02-13 16:25:08
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