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在意式咖啡机的高压萃取下，浓缩咖啡能够拥有非常丰厚的金黄色Crema。这层Crema不仅美轮美奂，还给浓缩咖啡提供了一定的口感，使其更加醇厚。于是很多时候我们就会想，如果冲出来的手冲咖啡也能拥有这样的

2024-05-17 咖啡知识

众所周知，浓缩咖啡表面会带有一层靓丽的金黄色的油脂。这层油脂不仅是加压式萃取的独享特征，更是为浓缩咖啡“提香增味”的一大功臣。但相信大家经常多少都有在网络上刷到过这样的一道词条：“浓缩咖啡的油脂是一场

2024-07-05 意式咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Columbia Cesar Majagua Tipica Washed 哥伦比亚本土的西部是安第斯山脉，分裂成三个部分：西部、中部和东部山脉。在考卡河和马格达雷那河沿加勒比海流向低地平原。哥伦比亚目前是世界第二大咖啡生

2017-11-19 哥伦比亚咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 导读 读完标题，有小伙伴开始疑惑了：咖啡果实与咖啡豆不是同一样东西？是的，两者的关系就像妈妈和儿子，咖啡豆来自咖啡果实中的果核部分~ 一颗咖啡果实的构成 这是一张咖啡果实

2021-05-13 咖啡知识

「摩卡壶」，是由意大利的一位工程师--「AifonsoBialetti」先生于1933年发明的加压式咖啡萃取工具。方便、小巧，又可以萃取出香浓味美的咖啡，所以它成为了不少人购物清单里的一份子。如果说，

2026-08-09 咖啡知识

意大利咖啡(Espresso)Espresso原意为快速，EspressoCafe则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。由于这种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏与1946年所发明的蒸汽压力咖啡机，故一般又惯称为意

2026-04-13 咖啡知识

Espresso是一种烘焙方法 Espresso是一种烘焙方法，可以在店里买到一包Espresso，指的是重烘焙的咖啡豆，适合冲煮成浓缩咖啡。在前面章节已经讨论过脂质的重要性，乳化后的脂质是醇味的主要来源，所以，Espresso经常采用较深的烘焙，将脂质赶到细胞孔的出口处

2016-07-13 意大利咖啡

咖啡豆烘焙得好，冲泡方法也很重要。对于重口味的深度烘焙咖啡豆，浓缩咖啡是一种理想做法。它是将热水倒入细磨咖啡豆而制成的，采用细磨咖啡和压力而非重力进行煮制，高压将使咖啡内部的脂质完全乳化，溶入水中，这是醇味的主要来源。同时乳化会使得浓缩咖

2016-06-04 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在喝 意式浓缩咖啡 时，大部分都会附上汤匙、砂糖及水。 意式浓缩咖啡 是用热水及压力来萃取的，因此除了会溶于水的水溶性成分外，也会萃取出部分的脂溶性成分。水溶性成分较重，

2018-07-25 咖啡知识

有很多朋友观察到，近年来有一些咖啡店在制作美式咖啡的浓缩时都喜欢往粉碗底部垫上俩滤纸，而在制作像拿铁、卡布等其它咖啡的浓缩时则不会。这令他们感到不解，为什么只有美式咖啡的浓缩会被这样“特别对待”呢？其

2026-01-11 咖啡知识

咖啡鲜果从红到干要多长时间 处理：采收的果实一定要立刻进入处理程序，否则开始发酵，使咖啡产生异味。 日晒法的豆子有完整的自然醇味（Full body）、温柔的香气（Mild Aroma）与较多的脂脂； 水洗法有不错的醇味、高度的香气和活泼的酸味。醇味是浓缩咖啡

2017-01-22 咖啡

水的压力92大气压力（bar）。一般的热水冲泡法，只能萃取咖啡内部可溶于水的物质，特浓意式咖啡可进一步由高压，萃取非溶于水的物质。这些高压将使咖啡内部的脂质完全乳化，溶入水中，这是醇味（body）的主要来源。乳化会使得特浓意式咖啡的口感较为粘稠；且

2016-06-06 咖啡庄园

在意大利，Espresso和当地人有著密不可分的关系，人们到咖啡馆里喝Espresso已是一种生活的习惯。

2014-09-05 咖啡知识

咖啡机萃取咖啡的温度过低是什么原因 一般的热水冲泡法，只能萃取咖啡内部可溶于水的物质，而Espresso却可进一步由高压，萃取非溶于水的物质。这些高压将使咖啡内部的脂质（Lipophilic Substances）完全乳化，溶入水中，这是醇味（body）的主要来源。 乳化会

2016-11-23 咖啡机

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆表面看来油亮，这来自于豆子本身含有的脂质。阿拉比卡种咖啡豆的脂质含量比刚果种多上将近一倍，因此如果采用相同的烘焙度，阿拉比卡种更容易出油。这里之所以特别强调「相同的烘焙度是因为出

2017-11-09 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆表面看来油亮，这来自於 豆子本身含有的脂质 。阿拉比卡种咖啡豆的脂质含量比刚果种多上将近一倍，因此如果采用相同的烘焙度，阿拉比卡种更容易出油。这里之所以特别强调「

2018-06-25 咖啡知识

咖啡豆出油更新鲜更美味吗？出油的咖啡豆的卡路里更高吗更适合做意式还是手冲？今天就让前街来为大家答疑解惑吧！ 误区一：出油的咖啡更新鲜。 将油性与 新鲜 等同起来看起来似乎是烘焙咖啡的明智之举，对吧？当豆子有那种光泽时，它们看起来非常有光泽和性感

2021-07-18 精品咖啡豆

今天前街在网上冲浪的时候，发现了一个有趣的提问帖。一位网友将它萃取的浓缩咖啡照片放到了上面，然后发出提问：浓缩咖啡的油脂表面怎么会有“油点子”呀？（图片参考如下）从上图我们可以看到，油脂表面确实漂浮着

2024-12-01 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩为什麽会附上汤匙呢？ 在喝意式浓缩咖啡时，大部分都会附上汤匙、砂糖及水。 意式浓缩咖啡是用热水及压力来萃取的，因此除了会溶于水的水溶性成分外，也会萃取出部分的脂

2018-05-10 咖啡知识

“Espresso”是一个意大利咖啡语单词，有on　the　spur　of　the　moment与“for　you”（立即为您现煮）的意思。也许，翻译成“浓缩咖啡”并不见得合适，因此，在后面的单元里，将直接引用Espresso，不再使用译名。

2014-08-13 咖啡知识