浅度烘焙咖啡豆
烘焙程度是决定咖啡豆风味的一个重要参数，在不同烘焙度的咖啡豆，展现出来的风味都不一样。
以前的咖啡多为中深烘焙，风味上由于咖啡豆的碳化程度高呈现出焦苦、黑巧克力。到了现在精品咖啡的浪潮，提倡突出咖啡豆的地域风味，而中深烘的咖啡豆会把咖啡豆内的芳香物质挥发完毕，所以现在大多精品独立咖啡馆会提倡浅烘焙的咖啡豆。
浅烘焙的咖啡豆由于咖啡豆的碳化程度比较弱，芳香物质还能保留在咖啡纤维内，冲煮后还能保留咖啡果实的酸质、糖质等，而且还散发出如花香、果香等多种芳香物质，整体口感偏为轻盈、丰富。
而埃塞俄比亚的咖啡豆多为用浅度烘焙来处理，其柑橘、花香、莓果的调性豆会比中深烘焙的时候更加明显。不同产区的咖啡豆，配合不同的烘焙度。
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2021-11-10 17:25:06
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