市面上常见的“日晒”、 “水洗”等处理法，是将咖啡果实（又称咖啡樱桃）去除所有外部构造留下咖啡生豆的过程，各式处理法会影响咖啡豆的外观、风味及价格。另外在水洗法的发酵过程中，也能将咖啡豆置于不同环境，例如果泥之中，以增添咖啡豆风味。
咖啡的外观原本是红色浆果，又称为“咖啡樱桃”，由外而内的构造分别是：外果皮、果肉、果胶层、羊皮层、银皮、咖啡豆，而市面上贩售的咖啡豆就是最内层的构造，因此当你在咖啡厅点餐时看到“日晒”、 “水洗”、 “蜜处理”等处理法，指的就是将咖啡樱桃去除所有外部构造，只留下咖啡生豆的过程。
除了这些传统及其延伸的处理法之外，现在也流行在水洗法的发酵程序中，将咖啡豆泡在橡木桶裡发酵的“水洗橡木桶发酵处理法”，或者加入某种果泥的“果泥浸渍发酵处理法”，可以让咖啡豆具有明显的特殊风味例如洪都拉斯雪莉。还有一种处理法是把水洗法的发酵过程在动物的消化道裡完成，也就是常听见昂贵的“麝香猫咖啡”精品咖啡或是台湾研发的“果子狸咖啡”等等。其实每一种处理法造成的咖啡豆风味都不一样，因此价格高低不是绝对，端视每个人品嚐的喜好而定。
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2021-12-02 11:17:40
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