哥斯达黎加咖啡豆

哥斯达黎加咖啡莫扎特葡萄干双重蜜处理艾塔拉珠卡内特庄园介绍

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥斯达黎加咖啡豆 2017-10-12 20:25 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 国家:哥斯达黎加 等级:SHB 产区:塔拉珠 烘焙程度:中度烘焙 处理方式:葡萄班干、双倍发酵蜜处理 品种:黄卡杜艾 庄园:卡内特庄园 风味:甜蜜缤纷各类水果,蜜糖、太妃糖 哥斯达黎加虽通过蜜处


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  国家:哥斯达黎加
 
  等级:SHB
 
  产区:塔拉珠
 
  烘焙程度:中度烘焙
 
  处理方式:葡萄班干、双倍发酵蜜处理
 
  品种:黄卡杜艾
 
  庄园:卡内特庄园
 
  风味:甜蜜缤纷各类水果,蜜糖、太妃糖
 
  哥斯达黎加虽通过蜜处理的咖啡豆,取得了咖啡饕餮者的认可,但这也与哥斯达黎加的优越地理与气候条件,和栽种的咖啡品种全部选择了阿拉比卡种密不可分。哥斯达黎加的优质咖啡豆被称为“极硬豆”(SHB),还有硬豆(HB)、稍硬豆(SH)品质依次递减,然后这同时也是它的分级方式。极硬豆生长在海拔1500米以上生长,而海拔高度一直代表着咖啡品质的优劣,高海拔意味着品质越佳。另外,由于高海拔的落差造成充足的降雨量,对咖啡树的生长十分有利;而且高海拔夜晚温度低,致使树木的生长缓慢,从而使咖啡果更好的汲取更多的养分,咖啡的风味也更丰富。
 
  其最有名的三大产地,一是位于哥斯达黎加首都圣何塞(SanJose)南部的塔拉苏,以及中央山谷和西部山谷的产区。其中又分布着许多优秀的独立庄园,都在用心的培育着更加精细的水洗以及蜜处理咖啡豆,就让我们一起期待哥斯达黎加带给我们更多蜜处理的咖啡惊喜吧。
 
  我们通常看到的蜜处理方式有:黄蜜、红蜜、黑蜜
 
  【双倍发酵蜜处理】理处理方式:【100%】黏质层保留且无水的处理法,在采收当天,进行去皮后保留黏质的做法,再进行晒干,庄园内的独特品种黄卡杜艾黑蜜处理被命名为葡萄干处理法,整体口感的丰富变化与饱满的油脂感再加上干净度,甜度的表现极佳。
 
  本批产自哥斯达黎加的着名的塔拉苏 ,卡尔特(Canet)位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植最高产区,此产区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域。庄园主以种植百香果为主,咖啡数量则相当少,只有在一个特殊的区域种植咖啡,采取特殊的照顾,只摘成熟的咖啡黄果实、庄园内独特品种的黄卡杜艾蜜处理命名为巴哈,整体口感的丰富变化与饱满的油脂感加上干净度佳!甜度表现极佳,莓果到柑橘的果酸变化,层次丰富多变
 
  黄卡杜艾(yellow Catuai)来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种,最早由巴西的【康琵那农业研究所】在1949年培育出来的,黄卡杜艾与红卡杜艾一样具有较高的抗病力,适合种植在高海拔,两种卡杜艾都有着细腻干净的酸味,双倍发酵蜜处理:透过机器的调整,产出比黄蜜、红蜜、黑蜜风味更佳丰富的风味,更佳甜感。
 
  【处理方式】:葡萄干蜜处理\双倍发酵蜜处理
 
  【烘焙度】:中度烘焙
 
  【干香】:樱桃,莓果,李子、草莓、桃子、茉莉花
 
  【湿香】:花果香,甜又细腻、柠檬、柑橘、莓果略带葡萄酒酸
 
  【啜吸】:甜蜜缤纷各类水果(草莓,苹果、葡萄、柑橘的滋味多层展现)蜜糖、太妃糖的滋味令人难忘,丝滑奶油般的细腻醇感(如大吉岭红茶的悠长余韵)

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    在2011年前,中国市场出现的蓝山咖啡都是假蓝山!

    欢迎光临瑰夏咖啡豆的世界,凌驾于这个世界上所有咖啡的瑰夏

    单品咖啡那么流行,你知道哪些类型的顾客会喝单品咖啡吗?

    外媒:中国人均咖啡量较少,但中国咖啡市场很有潜力

    咖啡生豆含水率是什么?对烘焙师和咖农有什么意义?

    正确的咖啡布粉手势、均匀布粉的重要性比压粉大得多

    意式咖啡机的打奶压力与萃取压力并不是同一参数

    不含咖啡因、不会口臭的“大蒜咖啡”居然还获得了专利!
网友点评