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最近有不少朋友来前街门店询问有没有冰滴咖啡，前街的冰咖啡中不仅有冰滴，还有冷萃、冰美式，以及各款单品咖啡豆的冰手冲萃取。而作为最受欢迎的两种冰咖啡，经常有客人问前街冰滴和冷萃有什么区别，为什么冰滴咖啡需要“预定”，两者的做法哪些细节上的不同？别着急，今天就让前街来告诉你。
简单来说，两者同是低温萃取咖啡，不同点是一个是泡的，另一个是滴滤的。但有的时候，冷萃咖啡一词也用于泛指低温萃取咖啡。不过大多情况下，冷萃咖啡都是指用冷水浸泡形式的冷泡咖啡，用冷萃咖啡的说法纯粹是英文（Cold brew）的雅译。
冷萃和冰滴，谁更好喝？
当前街采用同一只咖啡豆——前街莫扎特按照门店出品的参数分别制作一壶冷萃咖啡和一壶冰滴咖啡，最后发现两者的确都表现出了各自的特色：前街莫扎特冷萃表现更加贴近咖啡豆原本的风味，有葡萄干、桂花、甜橙的香气，层次感上也比较饱满丰富；而冰滴咖啡的表现则更干净、透亮、清爽，还能喝到浓烈的水果酒发酵气息，充分表现出这种做法的特色味道。
（这两种做法的风味对比是基于同一款咖啡豆通过这两种做法所表现出来的侧重点，如果不认真细品，也有可能没发现有什么不同。）
有一些朋友来到前街门店看到黑板上写着“冰滴咖啡需提前两天预约”，这是因为冰滴咖啡制作的时间比较长，滴滤需要6-8个小时，滴滤完毕后需要放置12小时才能饮用，所以如果有朋友想要喝指定咖啡豆的冰滴咖啡，就需要提前预约。
当然，像现在这么热的天气，前街每天都会制作冰滴咖啡，当然豆子的选择上就要看前街的当日安排了。
冰滴咖啡参数（这里要注明一下，冰滴冷萃参数并不是唯一，就如手冲咖啡一样，有很多截然不同的参数，都可以到达好喝的目的，这里是分享前街使用的参数）
粉量：60克（视容器大小而定）
研磨度：20号筛网通过率85%（细砂糖）
粉液比：1:10
温度：冰水混合物室温萃取
冰滴流速：10秒7滴
萃取时间：6-8小时
饮用方式：萃取后密封冷藏12小时，饮用时加入每200毫升液加入50克冰块
冷萃咖啡参数
粉量：30克（视容器大小而定）
研磨度：20号筛网通过率80%
粉水比：1:12
温度：7摄氏度冷藏萃取
萃取时间：12小时
饮用方式：萃取结束后用滤纸过滤，再冷藏4小时后饮用
一般来说，出于风味体验和健康安全的考虑，无论是冰滴还是冷萃，但凡是低温环境下进行的萃取方式，前街都建议大家在5天内（制作日算起）喝完。
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2025-07-12 13:27:23
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