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前街咖啡-埃塞俄比亚耶加雪菲产区与日晒狮子王冲煮风味分享
耶加雪菲其实是一个小镇的名字，是埃塞俄比亚西达莫省下的一个地区，由于其出产的咖啡风味独特而声名大噪。几乎成为了埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。
埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。埃塞俄比亚咖啡分为三大产地：哈拉尔，吉马，西达摩，耶加雪菲就出自西达摩产区。
图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。
以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
耶加雪菲咖啡豆的筛选分级；
水洗耶加雪菲分级为：Grade 1、Grade 2
日晒耶加雪菲分级为：Grade 1、Grade 3、Grade4、Grade 5
埃塞俄比亚的分级制度不是按照目数大小来分辨，而是依照生豆中，瑕疵豆数在全部豆所占的比例。
Grade 1为的最高等级，也就是瑕疵率最低、品质最为优秀的耶加雪菲，价格也最高。
（事实上，为保证品质，几乎没有3级以下的耶加雪菲豆出售。）
耶加雪菲风味特点介绍
耶加雪菲咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。其散发着极其复杂的香气，展现着极其卓越的口感，令人难以描述。大体上，耶加雪菲的干香散发着浓烈的水果香味，具有厚重的干果味，草莓、芒果、杏子酱香味。湿香则如甜蜜的糖浆一样，像黏稠的杏果浆汁，用质朴的蜂蜜或巧克力包裹。
入口不浓烈，醇厚度中等，酸味不明显，却活泼明亮，如同水果红茶一般。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味
前街咖啡耶加雪菲日晒狮子王冲煮与风味分享
推荐冲煮方式；手冲
研磨度；（日本小富士R440）3.5
V60滤杯，15克粉，水温90度，研磨度3.5，水粉比1；15，分段；注水至125克断水，缓慢注水至225克，总时长2分03秒，BG研磨4H，90度水温。
风味：柠檬酸、柑橘、花香、莓果
END
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2019-11-25 17:12:56
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