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前街-牙买加蓝山咖啡介绍
牙买加蓝山，是铁皮卡(typica)品种的典范。
世界上，目前已经发现或者通过人工干预繁殖的阿拉比卡咖啡品种已经多达千种，铁皮卡是其中最着名的一种，很多世界着名的咖啡，是铁皮卡的，除蓝山以外，夏威夷柯娜、巴布亚新几内亚、龟岛咖啡……
铁皮卡是发源于埃塞俄比亚最古老的品种，除埃塞俄比亚本土的原生种铁皮卡以外，其他地区的铁皮卡豆子，豆形相对较大，成尖椭圆形，豆面平直，中线居中对称，水洗生豆有明显的生水果或青草类的香气，烘焙后风味优雅，均衡，但是抗病力弱，产量低，易受虫害，因此价格昂贵。
牙买加是世界上唯一一个有政府咖啡管理机构的国家——牙买加咖啡工业局（简称CIB），隶属于牙买加农业渔业部。CIB的职能是种植技术辅导、加工培训、公平贸易、品质监管等关于牙买加蓝山品质、品牌的一系列事物。CIB的董事会成员，都是牙买加拥有一定量级的种植庄园以上的庄园主（由于产业的转移，现在新认证的牙买加蓝山庄园，需要50公顷以上的面积）。
CIB规定，只有牙买加蓝山2200英尺以上的产区，生产的蓝山咖啡豆，才能叫牙买加蓝山，其等级按照豆型大小划分为NO.1、NO.2、NO.3以及手工特选出来的PB，其中NO.1的蓝山生豆基本标准是17目以上的豆子、瑕疵率低于3%、含水率13%左右等。另外，至今为止，蓝山咖啡生豆处理方式只有水洗一种，没有日晒及其他处理方式。
目前蓝山生豆市场价格800元左右一公斤，每公斤可以出品熟豆830克左右，加上烘焙商家的毛利率，每公斤熟豆1300元以上应该正常，低于这个价格，几乎不可能。
知识点：牙买加政府于1950年设立了牙买加咖啡工业委员会（the Jamaica Coffee Industry Board），该委员会为牙买加咖啡制定质量标准，并监督质量标准的执行，以确保牙买加咖啡的品质。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-26 10:59:24
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