咖啡处理法

日晒,水洗,蜜初级方式的不同之处与过程

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网 2017-01-11 17:47 我要评论( )

日晒,水洗,蜜初级方式的不同之处与过程 银膜:在内果皮更进一层,还有更薄的一层膜包裹着种子。这层膜被称为银膜是因为它有稍微的银色光泽。这层银膜会在烘焙的时候被除去。如果你曾注意到掉落在地上的咖啡豆,在烘焙程序中,通常或多或少的银膜都没从咖啡豆

日晒,水洗,蜜初级方式的不同之处与过程

银膜:在内果皮更进一层,还有更薄的一层膜包裹着种子。这层膜被称为银膜是因为它有稍微的银色光泽。这层银膜会在烘焙的时候被除去。如果你曾注意到掉落在地上的咖啡豆,在烘焙程序中,通常或多或少的银膜都没从咖啡豆被分离出来。

 咖啡豆:你会发现基本上每颗咖啡果里边都包含着两颗咖啡豆(圆豆与众不同的是,它在咖啡果里只有一颗并且是圆形豆。通常在所有咖啡中,大概只有5%才会产出圆豆)。我们收到它时会进行干燥以及去皮,为烘焙做准备。

自然日晒处理法:保留所有物质
  
巴西式半日晒:自然脱除果胶
  
 完全水洗法:利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜.
  
自然水洗法: 利用高压水洗机处理咖啡豆的方法
  
蜜处理法:去除果皮果肉,保留部分或所有粘膜(蜜)
 
 半水洗法: 含有水洗法和干燥法两者的特色

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