专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
- 为什么说咖啡拉花融合很重要?好喝才是硬道理!
-
咖啡拉花咖啡拉花修复小技巧:“修复”指的是奶沫刺破Crema根据选点和流量的变化所导致的“泛白或白点”,运用奶沫注入后流动的状态和速度来进行处理的一种咖啡拉花技巧。修复技巧在拉花创作中的用途十分广泛,其对作品的影响深远,在学习中,我个人在咖啡拉花过程中,总结了一下四点方法,仅供学习交流和参考!咖啡拉花技巧教程:融合和修复1、选点时,不要太靠近咖啡杯内壁;2、注入时,流量不要过大保持可控;3、融合时,初学建议匀速左右移动;4、修复时,绕圆法结合流量来进行;咖啡拉花技巧教程:融合和修复咖啡拉花融合小技巧:“融合”指的是奶沫与Espresso根据所创作的咖啡作品进行合理比例分配,达到利于拉花,增强口感以及展现风味的一种咖啡拉花基础技能。要注意奶泡的流量,拉花缸高度,摆动的速度,奶泡的流量要稳定持续,尽可能不要间断;融合完成后,咖啡液面要干净,颜色一致,不能出现白色的奶沫,不然会对后续的拉花图案有影响;融合时要让咖啡液面在杯中旋转,使其更具有流动性,切记尽量不要冲到杯子的边缘;如果有白色的奶沫,就往那个地方继续注入奶沫融合,可以使白色奶沫被冲至咖啡液面下,不影响后期咖啡拉花效果。
-
- 。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-02-08 10:44:46