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手冲咖啡壶品牌 怎么使用手冲咖啡壶 手冲咖啡一定要用手冲壶吗?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡器具 2018-01-11 19:40 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡手冲壶推荐 最好的手冲壶完全解析 (1) 手冲壶的出水量比较细小,会比较好控制, 因为手冲咖啡比较专业的冲法有【闷】的动作, 所以用细小的水量可以比较完整的呈现闷煮, 当然



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  • 咖啡手冲壶推荐 —— 最好的手冲壶完全解析
  • (1)
     
    手冲壶的出水量比较细小,会比较好控制,
     
    因为手冲咖啡比较专业的冲法有【闷】的动作,
     
    所以用细小的水量可以比较完整的呈现闷煮,
     
    当然你有普通的茶壶或是可以好倒水的壶都可以,
     
    不一定要买一支手冲壶,
     
    那倒的时候就慢一点水量少一点就可以噜!!
     
    (2)
     
    水量的话基本上是10克的粉冲水量150c.c
     
    【小舞建议的冲泡方法】
     
    1.咖啡粉建议采用中细研磨
     
    2.倒入热水先少量只要让全部咖啡粉沾有水份再多出约1cm,
     
    让咖啡粉膨胀闷20——30秒。
     
    (注入水的方法是先直接注入少量,再由中心向外侧画圆)
     
    3.步骤2之后注入第2次热水,使其冒出细泡闷约20——30秒。
     
    4.闷冲2次热水之后再注入第三次热水,当中央面比周围稍微下降时加注热水,
     
    以3——5次倾注热水完成萃取。
     
    (3)
     
    如果要比手冲更快就是美式咖啡机噜!!
     
    便宜的话小舞记得499左右就买的到简便的,
     
    不过因为这是比较快速的萃取,
     
    所以味道会比手冲的淡一点点,
     
    手冲咖啡应该不会耗费你这么久的时间,
     
    大约是5——10分钟中左右应该可以完成耶...
     
    (4)
     
    咖啡器具真的有些小舞也觉得不便宜,
     
    但有些其实买一个可以用100年,
     
    算一算一生也买这一个还可以当传家之宝咧...
     
    所以好几百也还ok——毕竟不是天天买或是几年就需要更换..
     
    不过也要看材质啦!!
     
    像滤杯来说,
     
    最便宜60圆(普通树脂)到最贵的1000圆(有滤石的)都有,
     
    因为你涵盖的器具太广泛了,
     
    所以不知道该怎么解释...
     
    有一个越南壶还蛮便宜又方便的在下面网址可以参考,
     
    (5)
     
    建议要把残渣清干净唷——
     
    这样使用的久也不会影响下一杯咖啡的味道,
     
    很多客人都会要买专业的木质刷,
     
    不过小舞都会叫客人不要买而去油漆行买油漆刷!!
     
    油漆刷大概15——25圆吧!?
     
    (我都卖25元的,清我的专业型磨豆机出豆孔刚好)
     
    买你喜欢好用的大小就可以了!!
     
    专业木质刷少说也要100圆以上,
     
    省很多的((希望不要被同行看到ˊˋ,小舞会被拖去打))
     
    每次磨完又刷子刷一刷就可以噜——!!
     
    【小舞猜你应该买家用型的电动磨豆机,
     
    磨的时候边摇边磨咖啡粉会比较均匀唷!!
     
    手冲约磨50——70秒,因为有些马力用久会比较不强。 】
     
    (6)
     
    半个小时有点太久了@@"
     
    磨豆约50——70秒,手冲约5——10分钟,
     
    算一算15分钟之内应该可以全部用好耶...
     
    小舞还是喜欢用虹吸式(塞风壶)的煮,
     
    大家都会觉得玻璃的清洗比较麻烦,
     
    不过煮的时间约1分30秒,
     
    连准备一些东西(杯子、奶精、冰糖之类的)不过5分钟,
     
    不过洗那些是比较要小心一点的啦...
     
    小舞是觉得煮咖啡不麻烦,
     
    浪费时间也还好,
     
    不过我读大学倒是很偷懒的泡品皇3合1+2合1,
     
    哈哈——
     
    (7)
     
    泡多一点冰在冰箱是还ok
     
    (基本上不滴到生水可以放3天),
     
    不过香味会跑掉一些唷!!
     
    而且冰咖啡的香味本来就会比热咖啡少一些,
     
    如果你觉得香味不用太香可以买一组冰滴咖啡,
     
    可以趁睡觉的时候就把咖啡完成!!
     
    优点是:
     
    1.几乎不含咖啡因
     
    2.喉韵好,滋味棒
     
    ((小舞把花莲品皇所有咖啡滴过,顶曼最好喝))
     
    缺点是:
     
    1.嗅香不高
     
    2.要用冰块,如果是学生没冰箱不方便
     
    如果一天喝2杯可以一次磨完一天的份量,
     
    (因为有电动的机器所以一杯跟二杯时间差不多会省一些)
     
    不过需要有密封的东西装多磨的咖啡粉,
     
    (我是觉得当天就会使用咖啡粉的话不用准备太好的罐子因为香味是不会散发这么严重啦)
     
    小舞帮客人磨豆都会问多久喝完,
     
    提供给在店家磨豆的人→
     
    磨好的咖啡粉最久放45天就好,
     
    找个不透光密封罐储放就好,不要冰在冰箱唷!!
     
    豆子的话,品皇豆子包装都打6个月,
     
    不过我都建议客人3个月内喝完比较好,
     
    豆子是烘培的7——20天最好喝,
     
    不过有些豆要看特性,
     
    以大概的来说就是培完7——20天最好喝唷!!
     
    或是不介意喝冰的,就一次冲完一天份量,
     
    有调糖或奶精之类要先用热的融好在冰,
     
    真的想喝热的,就冲好放在阴凉处要喝之前加热但不要滚,
     
    滚了就会咖啡酸值比较明显唷——
     
    (夏天要放冰箱比较妥当,比较不会酸坏)
  •  

 


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