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面包+咖啡店要火了!星巴克在西雅图首家意式高端面包烘焙店包

字号+ 作者:咖啡王子 来源:中国咖啡网:咖啡文化 2017-12-02 18:46 我要评论( )

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           面包+咖啡店要火了!星巴克在西雅图首家意式高端面包烘焙店包
 

 

     

 

星巴克在西雅图开设了首家意式高端面包烘焙店

 
 
 

 

 

      星巴克已跨界进入了面包烘焙行业,于11月7日在西雅图开设了首家意式高端面包烘焙店Princi,并计划不久后开设更多独立的面包店。

 

 

 

 

  

        这家意式面包店名为“Princi”(普林奇),以意大利烘焙师洛可·普林奇(Rocco Princi)的名字命名,位于西雅图派克街1124号的星巴克臻选咖啡烘焙工坊内,这是星巴克公司45年历史上首次出售现烤面包。

 

 

  

 

 Princi精心烹制的意大利美食和烘焙食品占据四分之一的Roastery占地面积。

 

图片来源:星巴克网站

 

 

         玻璃柜中装满了片状的短切片,充满活力的意式薄饼披萨,当然还有不可抗拒的诱惑新鲜出炉的面包。

 

  

 

 

早餐, 招牌Princi面包,以及炼乳鸡蛋等菜肴。

 

 

图片来源:星巴克网站

 

午餐,新鲜的focaccia三明治,汤和沙拉。

 

图片来源:星巴克网站

  

在下午的晚些时候,有橄榄填充sfilatini切片和塞满开心果mortadella,完美的零食spritz。

 

而且,当然还有甜点,从crostata fragola到提拉米苏,再到浓郁的巧克力馅饼。

 

图片来源:星巴克网站

 

 

Princi的菜单取决于新鲜度和质量,从意大利采购50多种原料,其中一半是特供原料,来自当地的农民,二十个月龄的意大利火腿面包和比萨饼,都是进口,作为Princi坚持“不妥协”的方法来找到完美的成分。

 

 

图片来源:星巴克网站

       

面包界的阿玛尼,星巴克的早餐估计又涨价了!

 
 
 

 

 

        “普林奇”面包店每天提供100多款食品,包括意式牛角面包(cornetti)、夹有萨拉米火腿和马苏里拉乳酪的佛卡夏三明治(focaccia sandwiches)、草莓派(crostata fregola)等。这些食品使用的是从意大利进口的原料,其中25种是专门为该店特供的。

 

         星巴克投资了Princi,使其能够在意大利以外的地点开设并运营所有的Princi新店,并在其咖啡店内提供Princi产品。但是,Princi的价格不那么可爱,你甚至可以理解成是一种“轻奢面包”。在欧洲,一个小号玛格丽塔披萨在米兰普通的餐厅只需要5到6欧元,而在Princi的价格是9欧元。一个西西里奶油酥(Cannolo)售价5欧元——这样的奶油酥在甜点店只需要3欧元左右。       

 

       目前在国内星巴克点一份早餐价格在40-50元,Princi入驻后,估计星巴克的早餐又涨价了!毕竟是面包坊的阿玛尼,应该还是很多人想去尝尝的!

 

 

    

 

 

Princi的创始人Rocco Princi

 
 
 

 

 

     Princi成立于1986年,是一个以手工烘焙产品起家的品牌,它以24小时营业着称,在门店提供各式各样的面包、蛋糕、水果塔等食品。     

  

  RoccoPrinci来自意大利南方贫穷的卡拉布里亚(Calabria)大区的贫穷家庭,从还是男孩的时候起就做诸如捡橘子和搬运之类的重活儿。但从他辗转来到米兰开始学做面包,从内心底感受到这是他生下来就注定做的职业。

  

  1986年,RoccoPrinci在市中心距离米兰大教堂仅有300米的小巷里开出了第一家Princi面包房。Princi在意大利语里是“王子”(Prince)的复数。在Rocco看来,面包是一切食物里的王子。而他也是用这样的态度去对待面包的:天然酵母,泉水,有机面粉和盐,甚至连烧火的木头都只用欧洲山毛榉树。(嗯,知道这一点后,你也可以理解为什么Princi的面包卖得这么贵)

       

 

 

 

 

Princi要开到上海门店了

 
 
 

 

 

        Princi 出售的餐点包括巧克力面包、羊角面包、沙拉、牛肉千层面和披萨等。它目前在米兰有 4 家店,另外还有 1 家店在伦敦。

  

 

     而在日前举行的业绩会上,约翰逊谈及了对Princi业务的规划。“Princi将进驻每一家星巴克咖啡烘焙工坊,包括12月在上海开幕的这家。”他说,“我们还计划在未来几年开设一些独立的Princi烘焙店,提供星巴克臻选咖啡。”

  

  Princi 将成为星巴克新开张的臻选咖啡烘焙工坊的独家食品供应方,包括2017年12月在上海、2018年末在米兰、以及随后在纽约、东京、芝加哥开设的工坊。

 

  

 

 

 

“面包+咖啡”店,中国烘焙市场下一个风口?

 
 
 

 

     

  市场分析人士表示:咖啡消费品位越来越高,其背后的文化魅力代表着市场的特有魅力。目前,咖啡市场的快速发展,与消费者对西方文化的兴趣密不可分。事实上很多人已经把目光瞄向面包店。希望从面包店引入咖啡得经营模式,这一逻辑其实已经得到了欧美市场的论证。

 

  在德国等欧洲发达国家和地区,咖啡和面包似乎相伴而生,在咖啡店提供面包或面包店提供咖啡的经营模式十分常见。传统面包店已经不再是一种消费的场所,通过咖啡的引入,使其成为社交的场所。

  

  比如在德国,有1500家高端面包店引入风靡世界的谢尔夫咖啡,不仅提升了饼店的收入,而且促进了咖啡消费和原磨咖啡文化,成为咖啡市场的经典案例。

  

  研究人员发现:现烤面包味道与现磨咖啡的香味能实现完美的结合,最大程度激发人们的愉悦感,使人不由自主的想在吃面包后“喝上一杯”。面包店与咖啡相伴而生,这或许是咖啡市场实现蓬勃发展的又一大动力。

  

  这给中国的启示是:遍布街巷的面包店或将不再是一个个单纯售卖面包和点心的店铺,而应该是极具格调、能充分满足愉悦感的社交场所。当人们在这个场所享用新鲜出炉的面包,对坐闲聊时,最适宜搭配的,恐怕是一杯现磨的高品质咖啡饮品......

 

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