咖啡厅咖啡饮料种类介绍 常见意式咖啡依照做法分类不同调制方法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 各种少见的咖啡品种介绍和品种命名的方法
• 咖啡的种类很多
   
  有些名字是指咖啡做法不同
   
  有些则是指咖啡豆的产地不同
   
  做法不同
   
  目前市面上常见的意式咖啡是依照做法分类
   
  包含 : 卡布奇诺, 拿铁咖啡, 摩卡咖啡以及焦糖玛奇朵。
   
  这些不同的名称代表著不同的咖啡调制方法
   
  以espresso(意式浓缩咖啡)为基底加上牛奶
   
  依照不同的比例来调配出不同口感的咖啡
   
  除了意式咖啡之外,
   
  美式咖啡, 爱尔兰咖啡以及维也纳咖啡也是拥有特殊调制方式的咖啡
   
  由其是爱尔兰咖啡, 更是在咖啡里加入了酒精, 因此可视之为调酒也可算是咖啡
   
  产地不同
   
  蓝山咖啡, 曼特宁咖啡是另外两种坊间常见的咖啡名称
   
  蓝山咖啡是因为产地位于中南美洲牙买加的蓝山山脉而得名
   
  曼特宁咖啡乍听之下跟产地无关
   
  事实上曼特宁咖啡有个别称叫做苏门答腊咖啡, 产于亚洲印尼苏门答腊
   
  至于为什么会叫做曼特宁, 只是因为当初日本人喝到这好喝的咖啡的时候
   
  由于语言上的不同产生误会, 而误称之为曼特宁咖啡
   
  除此之外, 巴西咖啡, 哥伦比亚咖啡以及爪哇咖啡等等也是依据咖啡豆的产地来命名
   
  咖啡名称 内容描述 名称由来
   
  黑咖啡
   
  Black Coffee * 直接用咖啡豆冲煮的咖啡
   
  * 不加牛奶不加糖 咖啡生豆经过烘焙之后呈现焦黑色, 因此经热水冲泡完成的成品称之为黑咖啡
   
  白咖啡
   
  White Coffee * 咖啡冲煮后加入炼乳
   
  * 美国另指使用轻度烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡 加炼乳后跟咖啡原始颜色产生结合
   
  意式浓缩咖啡
   
  Espresso * espresso是ㄧ种冲煮咖啡的方式
   
  * 利用高温高压冲煮咖啡 * 相传一名意大利工程师为了达到快速煮咖啡,想出了高压高温的方式,不仅节省了时间,冲煮出的咖啡香气浓郁
   
  * expresso意大利文意思为"快速"
   
  拿铁咖啡
   
  Coffee Latte * espresso当基底
   
  * 加上两份以上的牛奶不加奶泡 * Latte是意大利文的牛奶
   
  * Caffe' Latte也就是牛奶咖啡的意思
   
  卡布奇诺
   
  Cappuccino * espresso当基底
   
  * 加入牛奶跟奶泡
   
  * 咖啡跟牛奶奶泡比分为1:1:1
   
  * 可额外加入肉桂香料巧克力粉调味
   
  * 两份espresso当基底称之Double Cappuccino是基督教圣方济会教士的服饰名称,相传是因为这款咖啡的样式类似该派教士的打扮而得名
   
  玛奇朵
   
  Macchiato * espresso加上奶泡 * Macchiato在意大利文是指烙印的意思
   
  * 熟悉的焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)则是在Macchiato上淋上焦糖,代表著甜蜜的印记
   
  摩卡咖啡
   
  Coffee Mocha * 也门咖啡
   
  * 另指意式花式咖啡(espresso加上牛奶及巧克力) * 17世纪第一批销售到欧洲的也门咖啡是来自也门的摩卡港
   
  * 也门咖啡是透过深度烘焙, 带了巧克力般的苦甜味,因此今日加入巧克力酱的意式咖啡也称之为摩卡咖啡
   
  美式咖啡
   
  American Coffee espresso加入热水 名称来自于在欧洲的美国军人将热水加入espresso的习惯
   
  爱尔兰咖啡
   
  Irish Coffee * 热咖啡加上威士忌
   
  * 顶端放上奶油 浪漫传说: 一段关于爱尔兰都柏林机场里一位酒保迷恋空姐的爱情故事
   
  维也纳咖啡
   
  Viennese
   
  (德文:Melange) 滚烫的热咖啡加上冰凉鲜奶油和巧克力，并撒上糖制的七彩米
   
  * 浪漫传说: 奥地利马车夫 爱因舒伯纳 发明,表达丈夫对妻子的思念
   
  * 17世纪时, 柯奇斯基 在维也纳开启了牛奶咖啡的新风潮
   
  越南咖啡
   
  Vietnamese Coffee * 咖啡粉盛在金属特殊的炮制过滤器，倒入滚水，让咖啡一滴一滴流到杯子里
   
  * 等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌 越南式冲泡方法
   
  曼特宁咖啡
   
  Mandeling Coffee * 别称苏门答腊咖啡
   
  * 风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。 曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，而是印尼曼代宁mandheling民族的音误
•  
• 。