咖啡研磨度

咖啡研磨与磨豆机时刻变化的研磨度 咖啡研磨度标准难固定的原因

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡研磨度 2018-02-04 21:30 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度 时刻变化的研磨度 研磨和萃取的关系是如此密切,因此就延伸出了技术上的问题,也就是如何调整研磨度和固定研磨度。其中的核


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  • 咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度
  • 时刻变化的研磨度
     
    研磨和萃取的关系是如此密切,因此就延伸出了技术上的问题,也就是如何调整研磨度和固定研磨度。其中的核心问题就是:咖啡豆的研磨度并非每天都一样。
     
    举例来说:其实随时随地有个两三种咖啡豆在家里备著,想煮的时候可以煮这是很舒服也很正常的事,毕竟有了器材就想喝各式各样风味的咖啡嘛。假设器材只有一种,但若不同咖啡豆的烘焙度不同,可能较要进行研磨度的微调才能煮出最好的效果,此时若无法掌握研磨变量你就知道痛苦了,怎么也煮不出高分的咖啡。
     
    再举例来说:如果有两种以上的器材,例如有手冲和syphon,如果只有一包磨好的咖啡粉,那你就头很大了。假设适合手冲,拿去煮syphon势必要萃取不足的,如果适合syphon,拿去煮手冲过度萃取的机率就很大了。
     
    当然还有无数的环境变量会影响咖啡的研磨度:咖啡保存的时间、水量、火力、压力(espresso)、咖啡的产区、烘焙度、萃取的时间等等等一大堆。因此若咖啡的研磨度无法掌握在手中的话,会造成很多的麻烦,有时候怎么调其他的变量也调不出好味道啊(泣)
     
    咖啡研磨度
     
    由以上三个部份可知,无论从理论或实际冲煮的层面来说,都是影响萃取的一大关键,但当然如果利用得好,就能够更轻松的找出冲煮的黄金变量,做出一杯又一杯迷死人的好咖啡罗,因此接下来将探讨关于磨豆机的差异和选择建议。
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