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手冲咖啡入门工具盘点 咖啡入门知识手法与经验分享

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-02-09 15:26 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗?费用多少?学习周期有多长? 冲一杯好的手冲咖啡:入门工具篇 手冲咖啡顾名思义,就是将热水倒在咖啡粉上,经由滤纸和滤杯萃取出咖啡。由于热水的


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  • 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗?费用多少?学习周期有多长?
  • 冲一杯好的手冲咖啡:入门工具篇
     
    手冲咖啡顾名思义,就是将热水倒在咖啡粉上,经由滤纸和滤杯萃取出咖啡。由于热水的流量、速度、方向与温度都有冲煮者控制,因此几乎每次冲煮出来的咖啡风味都不同,所以别看器具简单,但却非常讲究手法与经验呢!
     
    别看器具简单,冲咖啡非常讲究手法与经验。
     
    以下是部份手冲咖啡的器具:
     
    1. 手冲壶
     
    市面上有各种大小、材质的手冲壶,可以依照需求挑选。初学者建议用细口壶,比较容易控制。
     
    2. 滤杯
     
    滤杯的大小和材质也各有不同,主要分为扇形、锥形及波浪滤杯三种形状。滤杯底部滤径的大小,会影响萃取出咖啡的流速,进而影响咖啡的风味。扇形滤杯径小,流速慢,口感较醇厚;锥形滤杯滤径大,流速快,口感较轻盈;波浪滤杯则有平整的底部,搭配特殊的波浪滤纸,滤出的咖啡口感最均匀。大家可以根据自己的所需而选择不同形状的滤杯。
     
    3. 滤纸
     
    不同滤杯有各自适合的滤纸。滤纸可以吸收咖啡的部分杂味和油脂,未经漂白处理的滤纸可能会有一些纸味,所以进行手冲步骤时可先用热水沾湿滤纸,去除纸味。
     
    4. 磨豆机
     
    现磨的咖啡最新鲜,而咖啡粉的颗粒大小与均匀度也会影响手冲咖啡风味的关键,颗粒越均匀,冲出来的咖啡口感越好。
     
    5. 咖啡壶与咖啡杯
     
    用来盛装过滤出来的咖啡,最好先加温维持咖啡温度。
     
    6. 辅助器材
     
    电子秤、温度计和计时器可以让冲咖啡的过程更准确。
     
    准备就绪了吗?今天就让我们以一杯好咖啡开展新一天吧!
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