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哥斯达黎加-圣塔安莉塔(SantaAnita)庄园独特风味口感描述

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-07 13:20 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加 -圣塔安莉塔(SantaAnita)庄园雨林联盟(RA)庄园豆 哥斯达黎加 生产的咖啡豆是中美洲咖啡中品质最稳定的,主要是因为 哥斯达黎加 咖啡生长在完整的遮荫下,凉爽有雨的夜晚且早晚温差大的适宜

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哥斯达黎加-圣塔安莉塔(SantaAnita)庄园雨林联盟(RA)庄园豆

 
哥斯达黎加生产的咖啡豆是中美洲咖啡中品质最稳定的,主要是因为哥斯达黎加咖啡生长在完整的遮荫下,凉爽有雨的夜晚且早晚温差大的适宜环境,加上富饶的土壤与稳定进步的中后段处理过程,并透过有组织的咖啡庄园与国家咖啡政策结合,让哥斯达黎加生产的咖啡声誉不堕,长久以来就是中美洲咖啡的指标。较有名气的产区为塔拉珠、三水河、中央谷地等,但随着咖啡竞赛的激励下许多咖啡庄园生产的咖啡愈来愈精致,愈来愈多小而美以前鲜为人知的庄园逐渐提高知名度让世人尝到多层次多种类的哥斯达黎加咖啡豆。
 
哥斯达黎加现今的中段处理法,分成两大方式1为传统的水洗法2为目前最盛行的蜜处理法(Miel Process)。水处理法强调口感清澈干净酸如剃刀般一闪即逝,蜜处理法强调口感浓郁并且减少酸增加甜度。
 
哥斯达黎加圣塔安莉塔( SantaAnita) 庄园豆是雨林联盟(RA)认证的咖啡,庄园位于著名的塔拉珠产区,是采自然水洗法的优秀庄园,咖啡生长在海拔1500 ~ 2500 公尺的雨林保护区内,咖啡庄园尽心保护雨林生态不使用化学肥料与任何农药,非常严密的种植与处理过程是雨林联盟认证的哥斯达黎加咖啡农庄,圣塔安莉塔( SantaAnita) 是一支绝对干净没有多余瑕疵,清晰优雅的好咖啡。
 
圣塔安莉塔( SantaAnita) 庄园把咖啡豆处理的非常干净,以手工挑选比例约为3.5%左右,烘焙至浅烘焙(city)咖啡豆的失重比为14%,空壳豆与不良豆占比为4%,认证水洗豆均有的特性,瑕疵豆少豆貌完整颜色一致皮屑少,可以降低蒸焙结束温度采中高的升温曲线让酸质提升(接近葡萄柚的酸度)表现出锐利的一面,也可以提高蒸焙结束温度采中等的升温曲让酸质变的平缓一些,都是不错浅烘焙的手法。(PS.蒸焙结束温度都须在合理范围内)是一款有明亮锐利柑橘酸的哥斯达黎加高山豆。
浅烘焙City( 清香) :研磨后杏仁的干香冲煮后散发出清新的青橘香,柑橘酸很锐利干净不拖泥带水,口感明亮清晰酸转甘随即化甜,余韵蔗糖的甜持续一段时间在口中打转。
 
中烘焙( 一般B): 咖啡研磨后可闻到淡淡的莓果酸香,冲煮后阿萨姆红茶的口感伴随充足的牛奶糖甜味,口感有类似光滑甘甜的橘子水,尾韵细微的莓果酸慢慢转为甘甜,香气与甜味完美融合,喝一口白开水就可以把酸质冲散,鼻腔中慢慢燃起阵阵的茶香。
 
重烘焙( 一般C): 淡淡起司的香气在磨豆时特别明显,这烘焙时莓果酸已经消失取代的是白糖甜,口感不厚重保持一贯哥斯达黎加清爽干净的风格,洋甘菊的花草香气在余韵时令人喜悦。

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