咖啡庄园

埃塞俄比亚YCFCU合作社几种特色品种推荐介绍风味描述

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-07 16:43 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 耶加雪菲 咖啡农联盟合作社Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union (YCFCU) 耶加雪菲 咖啡农联盟合作社(YCFCU)代表了位于南埃塞俄比亚的Gedeo区中的26个合作社,分布于 耶加雪菲 、洁蒂普、瓦

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 

耶加雪菲咖啡农联盟合作社Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union (YCFCU)
 
耶加雪菲咖啡农联盟合作社(YCFCU)代表了位于南埃塞俄比亚的Gedeo区中的26个合作社,分布于耶加雪菲、洁蒂普、瓦纳果、科契尔等城镇,在埃塞俄比亚咖啡小农们从贫穷到逐渐自给自足的发展过程中,耶加雪菲咖啡农联盟合作社扮演的角色极其重要。
 
埃塞俄比亚咖啡小农们所拥有的种植面积一般来说最多都不超过1公顷,咖啡生豆采收量极少,小农们无法单靠种植咖啡养活自己与家人,同时还需要种植其他经济作物勉强维生。在YCFCU成立之前,小农们采收后的生豆都还是经由ECX对外交易,而当ECX的本质是将所有产品混和后分级,以市场价格销往国际,小农们虽能获得比起以往被严重剥屑再好一些的利润,却也无法真正从交易中得到因为优秀产品而可增加的利润,久而久之这样的情形势必导致咖啡生豆品质的下降,而混和后分级的制度也导致国外买家无法追溯耶加雪菲咖啡生豆的履历、风土资讯,于是如同YCFCU合作社这样以为稳定咖啡价格的波动且提升耶加雪菲咖啡品质与小农利润为成立宗旨的组织便顺势而生。
 
YCFCU合作社是埃塞俄比亚政府认可的咖啡出口商,Gedeo区的咖啡小农们可以自由选择加入与否,也同时是个由基层农民们共同维持的体系,一方面农民因此而免除了被私人处理厂剥屑的不平等待遇,一方面也提供了国际买家一个能够直接面对各村落合作社的管道。
 
像这样经济落后的地区,小农们很难有多余的资金购买化学肥料,因此当地都是以天然有机的农法来种植咖啡,埃塞俄比亚有着大片的自然野生森林,百分之九十的咖啡种植地能够在森林中发现,使用自然遮荫法,以及间作的方式有助于耶加雪菲咖啡风味的发展,达到优异的农作成果与永续经营。
 
YCFCU合作社的成立实现了国际买家热切希望埃塞俄比亚咖啡提供从产地到杯子的完整履历的目标,也让合作社成员们得以因为合理的利润渐渐让村落内的教育、生活品质大大地提升。

YCFCU 耶加雪菲G1 伊迪朵合作社YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Idido
 
国家:埃塞俄比亚
产区:耶加雪菲
海拔:1750m-2300m 
处理方式:水洗
等级:G1 
品种:当地原生种
风味描述:柑橘、橙皮、葡萄柚、金桔、丁香、红糖蜂蜜,甜度饱满,Body札实
 
伊迪朵合作社(Idido Cooperative)成员超过一千多个为YCFCU成员之一,而大多数小农仅使用不到两公顷的农地来种植咖啡。合作社身处于耶加雪菲镇中的高海拔山谷,年雨量约1400-1800 mm,当地小农种植咖啡的海拔约莫在两千公尺上下,受惠于凉爽的山间空气得以让咖啡缓慢地在良好的土壤条件与生态系统中成熟,小农们接着在每年12月到隔2月采收完熟红果。如同其他合作社,伊迪朵拥有能生产出数一数二好咖啡的优质条件:1.高海拔2.出色的处理技术3.高养分土壤4.埃塞俄比亚原生种。
 
YCFCU耶加雪菲G1碧萝亚合作社YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Biloya
 
国家:埃塞俄比亚
产区:耶加雪菲
海拔:1670m-2100m 
处理方式:水洗
等级:G1 
品种:当地原生种
风味描述:黄柠檬、白桃、白葡萄、缅栀花、香叶植物,Body滑顺柔和
 
碧萝亚合作社成立于1976年,在2002年时加入YCFCU,为创始合作社其中之一,拥有有机认证及公平贸易认证。此区年雨量约1200~1800mm,与邻近的合作社有相似的运作模式:小农耕作、间作经济作物、传统有机方式栽​​植,合作社集中后制处理。碧萝亚合作社有两个独立的水洗站,一个专责全水洗处理,另一个则替日晒处理后的咖啡做清洗流程。目前成员总数共2080人。合作社与YCFCU相当重视教育方面的投资,例如替地区建立学校,并在基础建设上投入心力,例如向小型社区提供电力,以及建造桥梁等。
 
YCFCU 耶加雪菲G1 水洗杜梅索YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Dumerso
 
国家:埃塞俄比亚
产区:Gedeo,耶加雪菲
海拔:1750m-2300m 
处理方式:水洗
等级:G1 
品种:当地原生种
风味描述:柑橘、葡萄、伯爵茶香,口感滑顺,尾韵花香持久
 
Dumerso干湿式处理厂及其合作的小农成员位于1750-2300公尺左右的耶加雪菲产区,为Surafel Birhanu及其家族共同经营,亦是2002年YCFCU初创当年的创始会员之一,目前共有246名小农为合作伙伴。Surafel提供小农们技术辅导,熟成的樱桃由各别小农家庭手摘后便送至Dumerso处理厂进行24-36小时的水洗槽发酵,并在水洗之后进行初步的分级,而后置于非洲棚架10天以上干燥,同时每日定时翻动,再次汰除瑕疵,以确保每一批次风味与品质的稳定。
 
YCFCU 耶加雪菲G1 水洗春雷YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Haru
 
国家:埃塞俄比亚
产区:Gedeo,耶加雪菲
海拔:1750m-2300m 
处理方式:水洗
等级:G1 
品种:当地原生种
风味描述:野姜花、柠檬、荔枝,酸甜感明亮而圆润
 
Haru合作社创立于1976年,并在2002年,YCFCU创立之初便与之合作。坐落于耶加雪菲产区西缘,邻Dilla镇仅约35公里,海拔高达1800-2300公尺山区的Haru,每年有1400-1800mm的年降雨量,及红棕壤土质等基本的优良种植条件。其自有湿式处理厂亦位于高海拔山区,目前有将近1100名的小农成员,平均每位小农种植面积仅约2-3亩,每块土地除了以有机方式种植咖啡之外,也栽种民生主食农作物。

YCFCU 耶加雪菲G1 日晒达达图YCFCU Yirgacheffe G1 Natural Bankodadatu
 
国家:埃塞俄比亚
产区:Bankodadatu, Gedeb 
海拔:1750-2300公尺
处理方式:日晒
等级:G1 
品种:当地原生种
风味描述:蓝莓、草莓、花香、葡萄汁,口感厚实,尾韵香气持久
 
位于埃塞俄比亚南方小镇,Gedeb镇的一个微型合作社,Bankodadatu 也是一个偏远的小村落,隶属盖德奥(Gedeo Zone)产区的一部份。抵达耶加雪菲镇往东南走,接着进入Gedeb镇,再深入约15公里,方能到达。该村落在科契尔东边,距离耶加地区咖啡集散地,Dilla镇约80km。2010年加入耶加雪菲农民合作社联盟(YCFCU),目前拥有177名成员。达达图拥有良好的咖啡树生长环境,1400-1800的年均雨量、1750-2300的高海拔、具备丰沛矿物质与有机物质的红棕壤,同时以有机方式栽​​种咖啡树,维持生态平衡。
 
YCFCU 耶加雪菲G1 日晒贝克雷YCFCU Yirgacheffe G1 Natural Almaz Bekele
 
国家:埃塞俄比亚
产区:耶加雪菲
海拔:1800-2200m 
处理方式:日晒
等级:G1 
品种:原生种
风味描述:热带水果汁、白葡萄、蓝莓、橙酒,Body滑顺,甜感饱满
 
YCFCU自2002年成立以来始终在品质、市场与农民多向互利的方向上努力,不仅在经济上照顾地方农民,目前已完成多项区域建设计画,诸如桥墩、学校、电力系统的建置,也在相关知识与栽种技术上给予帮助,提升生豆品质。至今已有26个农民合作社加入为合作伙伴,旗下共计有30万名左右的自家小农。部分耶加产区的小农为YCFCU的直接合作对象,合作社直接指导小农采收熟成的樱桃,并协助后制处理。单一小农栽种面积极小,每年仅收成数百甚至数十麻袋的极微量批次,Almaz Bekele即为其合作的小农之一。在YCFCU的指导协助下,守成今年杯测到的Almaz Bekele产品真的是相当成熟,相较于知名合作社,风味表现是有过之而无不及,非常推荐。

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

--------------->

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    星巴克云南咖啡的背后:星巴克对云南咖啡农民做了些什么?

    咖啡成金:是星巴克的中国梦,还是中国的咖啡梦?

    用虹吸埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔萃取技巧和时间实用参数

    虹吸壶耶加雪菲科契尔技巧 | 下压法、搅拌法、钟摆法、十字法

    云南小粒咖啡水洗铁皮卡种讲解 云南咖啡烘焙建议及冲煮参数

    云南咖啡发展功臣刘明辉 揭示星巴克是如何与云南咖啡结缘的

    咖啡拉花教程 | 咖啡拉花需要注意什么 咖啡拉花技巧及技巧分析

    咖啡拉花太难学不会怎么办?手残党拉花流派:手绘+模具拉花技巧
网友点评
精彩导读
热门资讯
关注我们
关注微信公众号,开家自己的咖啡馆

咖评