肯尼亚咖啡豆

肯亚咖啡烘焙笔记:清甜不涩的肯亚咖啡是什么烘焙程度?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:肯尼亚咖啡豆 2018-01-08 20:45 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚咖啡豆适合做哪种咖啡 肯亚AA TOP Nyeri产区 (1)深焙-190度入豆。控制在0800时间,温度为160度;1120时,温度200度一爆 1525时,温度220度二爆开始,温度230度二爆密集,下



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  • 肯尼亚咖啡豆适合做哪种咖啡
  • 肯亚AA TOP Nyeri产区
     
    (1)深焙-190度入豆。控制在0800时间,温度为160度;1120时,温度200度一爆
     
    1525时,温度220度二爆开始,温度230度二爆密集,下豆。
     
    豆况颜色均匀,已有点状出油。
     
    口感:完全没有酸,第一口有点强烈的苦感,第二口开始较顺口,body较浓厚。
     
    (2)中深焙-190度入豆。控制在0800时间,温度为150度(0600关温,0800开温)
     
    1300时,温度191度一爆,1745时,温度220度,二爆开始,下豆。
     
    豆况颜色均匀,尚未出油。
     
    中深焙-干香气为坚果木质调,无莓果香调。
     
    口感:顺口,一点酸气(几乎没有),也没有苦味,有点甘甜的余韵,一般人应可接受。一周后再喝 ,走后段酸气及可可的苦甜滋味,有质感的咖啡
     
    (3)12/30预计中深焙,190度入豆,反曲34度,0800时,161度。转到230度,0930时,为185度,再降温到190度,1000时一爆187度,1300时196度,1530时225度,下豆。
     
    口感:这次一爆提前到1000,187度时,不知是否天气冷的关系。豆况未出油,顺口有质感,醇厚度高,果酸甜味不时出现在舌侧,尚无苦杂味。整体以中后段甘甜醇厚口感,些许果酸香气,提升咖啡的完整性,好喝。
     
    (4)1/7烘焙,1100时一爆198度,1530时223度,下豆 。
     
    口感:顺口有质感,醇厚度高,尚无苦杂味。整体以中后段甘甜醇厚口感(咖啡味重),有一点点果酸香气,提升咖啡的完整性,好喝。
     
    肯亚AA
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