手冲咖啡

手冲咖啡的特点 冲一杯好的手冲咖啡:攻略篇

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2018-01-09 15:08 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡滤杯学问大!几款常见咖啡滤杯的流速数据 了解了手冲咖啡的原理后,大家应该明白,冲出一杯好的手冲咖啡的重心在于萃取时间,也就是咖啡粉与热水作用的时间。 除时间外,



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  • 手冲咖啡滤杯学问大!几款常见咖啡滤杯的流速数据
  • 了解了手冲咖啡的原理后,大家应该明白,冲出一杯好的手冲咖啡的重心在于萃取时间,也就是咖啡粉与热水作用的时间。 除时间外,还需注意其他重要的元素。 只要掌握好这些元素,那就能大大提升成功冲出一杯好咖啡的机会!
     
    掌握好萃取时间,可提升成功冲出好咖啡的机会。
     
    咖啡粉颗粒均匀度
     
    细的咖啡粉萃取速度快,粗的咖啡粉萃取速度慢,大家可因应咖啡豆的风味与自己的冲调习惯,而调整咖啡粉的大小。 惟无论大与小,倘若粉末颗粒不均匀,则有可能当细的咖啡粉已经开始释放苦味分子时,粗的咖啡粉还没萃取完全,不能呈现出咖啡豆最原始的独特风味。
     
    咖啡粉颗粒大小
     
    咖啡粉越细,热水流过咖啡粉的时间就越长。
     
    滤纸厚度
     
    滤纸越厚,萃取液的流速越慢,热水与咖啡粉作用的时间就越长。
     
    注水速度和方式
     
    注水均匀、稳定,才能让咖啡粉萃取速度一致。 此外,注水的高度也会影响水温,建议尽量靠近滤杯,以反复绕圈的方式注水。
     
    水温
     
    水温越高,萃取的速度越快。 一般建议深焙的咖啡豆以80–90度冲煮,浅中焙的咖啡豆则需90–97度。
     
    下次冲咖啡时,不妨留意以上的元素,能有助咖啡味道的稳定性与确保咖啡的味道哦!
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