手冲咖啡

手冲v60不悶蒸不斷水怎么冲 告诉你手冲并不一定是要闷蒸的

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2018-02-09 11:04 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 闷蒸的冲煮法是目前的主流 但其实不闷蒸的冲法也很多 今天分享一个很简单的不断水冲法 只要掌握好给水的大小 即使不闷蒸,口感


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  • 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据
  • 闷蒸的冲煮法是目前的主流
     
    但其实不闷蒸的冲法也很多
     
    今天分享一个很简单的不断水冲法
     
    只要掌握好给水的大小
     
    即使不闷蒸,口感依然丰富清爽
     
    参考变量如下:
     
    ►水温:90-95度,使用偏高的水温
     
    ►研磨度:比一般手冲细一点
     
    ►冲煮时间:约1分-1分半,快冲不停水
     
    ►粉水比:1:12-1:13
     
    根据以下变量,再观察影片中粉层的吃水和膨胀状态
     
    模拟一下,大概就不太会失败啦——
     
    ►特别要注意的是给水的大小
     
    如果水给太大,水会淹过粉层,注水要变小
     
    如果水给太小,水位维持高度不升高,注水就要变大
     
    水位到6-7分满时,要调整给水大小
     
    让水位不再提升,一直注到目标剂量为止
     
    最后让滤杯里的水全部流完,就完成啰——
     
    非常简单又好喝的不闷蒸不断水冲煮法
     
    如果你习惯了闷蒸冲法,何不比较一下两者的差异
     
    你会更了解闷蒸与否对风味的影响喔——
  •  

 

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