手冲咖啡

手冲咖啡的正确闷煮方法 手冲咖啡步骤图解闷蒸过程

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2018-02-09 11:06 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 先将水烧开后,降温至九十度,以细口手冲壶细水流缓缓注入,再以顺时钟方向往外绕圈,此时咖啡粉会膨胀起来,待咖啡粉滴落几滴


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  • 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据
  • 先将水烧开后,降温至九十度,以细口手冲壶细水流缓缓注入,再以顺时钟方向往外绕圈,此时咖啡粉会膨胀起来,待咖啡粉滴落几滴后即可停止注水(此即为闷蒸)。闷蒸时间一般为三十秒,这段时间,水壶继续让它保温九十度,闷蒸过后,咖啡粉表面同时会有下陷情形,即进行第二次注水,仍以刚才的中心点为准,以顺时钟方向绕圈圈,缓缓注水至最周边,再由最周边往中心点绕圈圈回来各一次,停止注水。等咖啡粉表面再度下陷一些时,进行第三次注水,重复前面的动作,至一杯的容量即可停止。(如果使用的滤器底部是一个洞口,除闷蒸外,只要再注水一次到一杯的容量即可)。冲泡小秘诀:注水的水流要稳定,水流不可忽大忽小,也不可以断断续续,要绵绵不绝,可以先使用滤器不装滤纸及咖啡粉,练习手腕的力量及稳定度,切记要去感觉注水的节奏感,冲泡的节奏感及控制水流的速度及粗细,这就是冲泡出专属个人风格味道的关键。
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