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达人出招! 教您咖啡豆保存的秘诀大法

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2017-10-07 13:16 我要评论( )

cama 现烘咖啡专门店登入 │注册 店内饮品 │ 豆类与外围 │ 活动专区 │ 分店查询 │ 关于 cama │ 谈咖啡 0件商品 谈咖啡 达人出招! 教您咖啡豆保存的秘诀大法 作者 cama 着 2015/04/20 咖啡知识/ 烘焙过的咖啡豆,很容易受到空气中的氧气产生氧化作用,


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  达人出招! 教您咖啡豆保存的秘诀大法
 
  作者 cama 着 ‧ 2015/04/20
 
  咖啡知识/
 
  烘焙过的咖啡豆,很容易受到空气中的氧气产生氧化作用,使得所含的油质劣化,芳香味亦挥发消失,再经过温度、湿度、日光等影响而加速变质,尤其是经过多层处理的低因咖啡豆,氧化作用进行的更快。
 
  咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳,因此,咖啡的包装最主要除了避免与空气接触氧化外,还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。
 
  因此,为了维持咖啡的香味和质量,如何保存咖啡豆(粉)就成了一门大学问。
 
  常常也有消费者问我们:豆子买回去开封后怎么香气就没了? 咖啡豆磨成粉后要放在哪里比较好阿? 把咖啡粉放冰箱会不会有湿气而变质呢? 咖啡豆装在密封罐是正确的吗?…… 等等,相信这些也都是大家常感到疑惑的问题。
 
  其实呀! 保存咖啡豆(粉)真的不难喔~
 
  只要记得,任何食物都会有其最佳的保存期限,当然咖啡豆亦是如此,建议买回来的咖啡豆,一旦打开防油或锡箔包装的咖啡纸后,要立刻将咖啡豆或咖啡粉倒入密闭罐中!
 
  而放进密闭罐后,最好放在温度、湿度较低,属阴凉处的地方,并建议两周内饮用完毕,若是没有办法,就是以真空包装袋,确定没有水气后以小包装分装,并将空气挤压出来,这样可以避免多次拿出时,让咖啡豆受到水气影响, 反而更容易让咖啡豆变质。
 
  大体上来说,已烘焙的豆子在常温最多可保存一个月,但在真空状态可保存约二个月,因此我们也建议大家,千万不要一次就购买太多来屯积,即便您是天天饮用的话,一次买半磅即可。 而对于已经研磨的咖啡粉一般在常温最多一周,而在密封罐中保存则是两周。
 
  为何我们会说要放在密封罐中做存放呢?
 
  保存的最大重点就是不要令其接触空气中的热气与湿气,也就是要杜绝一切外在的影响因子,所以才会说,最好是使用真空瓶罐来保存会是最佳的选择啰。
 
  cama 记事分类
 
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  cama 现烘咖啡专门店
 
  我们深知一杯美味咖啡的各项环节与要素。 所以选择在店内精准演绎整个 Bean-to-Cup 流程。 手工挑豆、得宜烘焙、实时研磨、专业吧台技术…
 
  从一颗生豆到一杯咖啡,最透明的制作流程,提供最真诚的赏味体验。
 
  公司电话:(02)2775-3385
 
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