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内地市场机遇大专业咖啡师渴市 捷荣培育生力军或投身烘焙研新味

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2017-10-09 14:14 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 港人对咖啡要求愈来愈高,咖啡店成行成市,酒店、西餐厅亦要提供高质素的咖啡,专业咖啡师甚为吃香。 全港最大咖啡及红茶供货商捷荣集团有见及此,与职业进修机构开办咖啡课程,传授专业咖啡知识和


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港人对咖啡要求愈来愈高,咖啡店成行成市,酒店、西餐厅亦要提供高质素的咖啡,专业咖啡师甚为吃香。

全港最大咖啡及红茶供货商捷荣集团有见及此,与职业进修机构开办咖啡课程,传授专业咖啡知识和文化,冀为行业培育新人。 具备基础咖啡知识者,可跳级成为咖啡师,起薪约1.3万至1.4万元。

咖啡师出路不止一条,捷荣内部渴求咖啡专才,研发、采购、质量控制等职位,均要求了解咖啡者,才可胜任;近年中国咖啡市场迅速扩张,亦成咖啡师新机遇。

自从艺人陈豪在「公仔箱」品味咖啡后,港人咖啡热潮燃烧至今,甚至愈饮愈刁钻,发展至精品咖啡,专业咖啡师亦愈见渴市。 捷荣集团一向有为企业客户,包括酒店、西餐厅、连锁咖啡店等,提供专业咖啡培训予员工,导师全年「做到无停手」。 集团执行董事兼首席营运官邬锦安称,企业客户渴求专业咖啡师,需求庞大,如有连锁咖啡店客户不断扩张开新店,每间店基本需要两至三名咖啡师,又或推出新口味咖啡饮品,咖啡师需有相关知识向客人介绍,但欠缺寻觅专才的途径。

伙职训机构成员 至今百人入读

另一边厢,有志入行的年轻人,多直接去应征连锁咖啡店,边学边做,不过他指出,此类的在职培训只教会新人操作店内设置的咖啡机和冲调该店供应的咖啡种类,无法接触更广阔的咖啡世界,长远不利个人和行业日后发展, 遂先后与港专及职业训练局机构成员合办咖啡专业课程,冀为行业培育具备基础咖啡知识的生力军,至今有逾100人就读过课程。

捷荣咖啡首席咖啡大师余淞君称,新人「一张白纸」入行,由初级咖啡师做起,开始学习调配咖啡,月薪为1万至1.1万元;若具备基础咖啡知识,可即成为咖啡师,薪水多300、400元;晋升至咖啡大师,月薪可达2.3万元或以上。 她称,每当自己面试应征者,必定问:「你喜不喜欢饮咖啡? 」,否则「咖啡豆外表粒粒差不多,没有兴趣难以在行内走下去! 」咖啡含有多种芳香物质,若应征者天生对味道敏感,更适合入行。

咖啡业另一出路是加入捷荣般的烘焙商,邬锦安表示,捷荣不同类型的职位,均需要员工具备咖啡知识,「销售、采购、质量检测、研发,全都有需求! 」现时捷荣于中港共有约460名雇员,香港每年需聘请10至20人。

内地亦成专业咖啡师的另一发展机遇,近年中产阶层崛起,咖啡文化受到追捧,中国已成为全球咖啡消耗国第10位,根据Frost & Sullivan市场调查,内地B2B咖啡产品市场在2012年至2016年间升幅达1倍, 复合年增长为20.3%;估计至2021年,市场增长至82亿元人民币。 邬锦安称,现时中国咖啡市场急速扩张,渴求专业咖啡师,「假如学员愿到内地,绝对有(发展)机会! 」

拟深化课程 或有望参观咖啡园

他又称,现时开办的咖啡课程偏向精简,有意于未来收集学员意见后,开办深化课程。 余淞君补充,届时有机会带学员到咖啡园,亲身参观咖啡豆由种植至成熟豆的过程。

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