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科学解释:咖啡与骨质疏松的关系

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2017-10-09 18:23 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当时代进步,我们必须在每个忙碌时刻都保持清醒,这时咖啡成了不可或缺的提神极品。但在品尝咖啡的同时,我们可曾想过咖啡因可能是造成骨质疏松的危险因子之一呢? 一直以来,我们都认为咖啡因是引


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  当时代进步,我们必须在每个忙碌时刻都保持清醒,这时咖啡成了不可或缺的提神极品。但在品尝咖啡的同时,我们可曾想过咖啡因可能是造成骨质疏松的危险因子之一呢?
 
  一直以来,我们都认为咖啡因是引起骨质疏松症的危险因子之一。在日常生活的饮料中,例如咖啡、茶、可乐、食物或药品都含有微量咖啡因。咖啡因属于一种弱的利尿剂,会增加钠及水分在肾脏中的排出,因此有轻微的利尿作用。西元1982年的一份研究报告指出,咖啡因会增加尿中钙质的排泄、促进小肠中钙质的分泌,而且其作用和咖啡因的摄取量成正比。从这份研究报告可以得知,饮用咖啡的量愈多,钙质就流失愈多,那么就应该愈容易得到骨质疏松症。但这是部是真的呢?
 
  咖啡因具有能让中枢神经兴奋的效果,因此常被用来提神。在长期嗜喝咖啡后,就会觉得提神效果降低,而且需要更多的咖啡才能达到先前的效果,而这是因为人体会自行适应咖啡因的中枢神经兴奋效果。但前述提到的咖啡因会增加尿中钙质的排泄、促进小肠钙质分泌的效果并不会因为长期饮用咖啡而降低效果。也就是说从生理学的角度来看,不管再怎么喝,钙质都会流失。
 
  虽然就生理学的角度而言,咖啡因的确会增加钙质流失量,但流行病学资料的研究显示,对于20-50岁年龄层的女性,咖啡因的摄取和骨质流失及骨折是不相关的。也就是说,年轻女性喝不喝咖啡或茶等含咖啡因的食物,是不会影响到骨质密度或骨折的发生率。但亦有研究人员观察到 34-59岁的妇女,咖啡因的摄取和臀部骨折的危险性是呈正相关。而较年长女性和年轻女性有不同的试验结果,也显示临床试验的结论并不一致。
 
  但半数以上的流行病学资料显示,咖啡因的摄取和大于五十岁女性的骨质密度有关系,尤其是远端的桡骨和尺骨(为手臂的骨头)的骨质密度会因咖啡因的摄取而显著的减少。最近研究甚至发现,年轻女性若摄取含咖啡因的食物会改善骨头的矿物质,但若是70-80岁的妇女则会降低骨头的矿物质浓度。
 
  虽然大部份的资料显示,年轻女性喝咖啡似乎和骨质疏松症无关,但研究人员也有发现,钙质的摄取量(如喝牛奶、吃豆类食品、补充钙片)在年轻的女性是较足够的。也就是说在钙质摄取足够的情况下,每天摄取咖啡因400mg应不会影响到骨质密度。而较年长的女性则因每天平均可能饮用4杯以上的咖啡,且较容易有抽烟的习惯,导致都影响骨质密度。因此年长的女性为了避免骨质疏松,应尽量减少咖啡因摄取量,还需要少抽烟、多补充钙质。
 
  那么,我们一天平均要喝多少杯咖啡才容易造成骨质疏松症?根据研究指出,平均年龄50-84岁女性若每天饮用超过含两杯的咖啡因的饮料,臀部骨折的危险性增加69%。因此,年纪超过50岁的女性最好尽量减少咖啡因的摄取,若想要喝咖啡的话,一天最好不要超过两杯。
 
  但由于临床实验没有得到一致性的结论,来确定咖啡因是否会造成骨质疏松,增加骨折的机率。所以目前只能说咖啡因是骨质疏松的危险因子之一,但不是引起骨质疏松的原因。

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