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埃塞俄比亚 古吉 苏奎克托（Suke Quto）单一庄园 水洗曦蔻地块批次 苏奎克托单一庄园 这是一个私人庄园，这个庄园拥有有机和雨林双重认证。由于古吉发生了一场森林大火，埃塞政府在1997-1999年推行复植树木计划，于是庄园主Tesfsye Bekele号召当地的农民一起

2020-04-27 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的与咖啡豆的特性 昨晚烘焙完咖啡后的挑拣作业中，挑出了几颗颜色特别明显浅白的豆子，一时心血来潮，便把这些浅白的豆子拿来掰开闻看看气味如何

2018-03-04 烘焙知识

萧瑟的冬天已然过去，迎接我们的是渐暖的风和日丽，在这样的好天气下，你是否也想坐在街角的咖啡馆里品上一杯的精品咖啡，咖啡的醇香在四周弥漫，整个世界都似乎安静了下来，这样难得闲暇的咖啡时光中。 W+S CAFE by NAPOLEON 赏味樱花树下浪漫咖啡店 淮海中

2017-04-27 上海

咖啡豆有很多瑕疵，且瑕疵多种多样。造成瑕疵的原因有很多，瑕疵可能在不同层面上影响我们对咖啡的味觉体验，也可能影响健康。可是，很多在生豆中很明显就能看出的缺陷，一经烘焙，就能迅速隐身了。因此我们通常看到的咖啡熟豆，多是外表均一、外观一致，呈

2015-01-08 咖啡知识

咖啡豆有很多瑕疵，且瑕疵多种多样。造成瑕疵的原因有很多，瑕疵可能在不同层面上影响我们对咖啡的味觉体验，也可能影响健康。可是，很多在生豆中很明显就能看出的缺陷，一经烘焙，就能迅速隐身了。因此我们通常看到的咖啡熟豆，多是外表均一、外观一致，呈

2015-12-05 咖啡豆

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-08 咖啡豆

你爱咖啡，但你可能未曾了解，也未曾想到，其实咖啡豆有很多瑕疵，且瑕疵多种多样，各种奇葩。造成瑕疵的原因有很多，瑕疵可能在不同层面上影响我们对咖啡的味觉体验，也可能影响健康。可是，很多在生豆中很明显就能看出的缺陷，一经烘焙，就能迅速隐身了。

2015-11-03 咖啡豆

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-05 咖啡豆

【SCAA 『Specialty Coffee』精品咖啡生豆的标准】 SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜

2015-01-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【SCAA Specialty Coffee精品咖啡生豆的标准】 SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别（specialty coffee）的要求是： 没有 I 类缺陷； 不超过 5个 II 类缺

2018-09-16 阿拉比卡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 埃塞俄比亚生产出非常复杂的咖啡，因此有不同的种植区域和品种在他们加工的咖啡中产生独特和独特的特征 - 来自自然质朴和葡萄酒的 哈拉尔咖啡 ，Lekempti的有趣的热带水果，梅子和

2019-01-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 简单来说，烘豆就是把生豆这个食材炒熟，不过背後却藏着许多比想像中更复杂的细节与细腻的技巧，而烘豆的过程，对於咖啡的味道具有相当程度的影响力。 烘豆前 1.生豆理想的水分含

2018-05-27 咖啡知识

最近前街留意到有不少朋友都对咖啡的「干净度」产生了“歧义”，一些朋友认为，干净度是指咖啡的风味复杂度低，然后个别风味的辨识度很高。因为复杂度低，所以能够很明显的喝到某种风味，这就是高干净度的表现。那事

2025-02-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡三大处理法简介 日晒 通常直接铺在晒豆场（水泥地）进行晾晒干燥。时间视天气而定，大约两到四周，直到干燥。此时的咖啡果变为深褐色，含水率在12%精品豆会使用African B

2020-02-02 咖啡知识

瑕疵豆的成因及如何影响味道？瑕疵豆是什么味道？ 昨天简介过SCAA（美国精品咖啡协会）对精品级阿拉比卡咖啡豆的瑕疵要求，今日为大家详细介绍各种瑕疵豆的成因，及如何影响咖啡的味道。 【全黑豆/部分黑豆】 简介：内部或外部表面完全发黑的生豆，是种不透

2018-05-12 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1、生豆理想的水分含量为11~13% ，想要维持这样的含水量就必须仰赖良好的仓储环境，仓库的湿度及温度最好要维持在平均50%及20C 。 2、务必剔除混杂在生豆中的瑕疵豆，就算只有一颗

2019-10-21 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 12 咖啡豆烘焙 简单来说，烘豆就是把生豆这个食材炒熟，不过背后却藏着许多比想像中更复杂的细节与细腻的技巧，而烘豆的过程，对于咖啡的味道具有相当程度的影响力。 烘豆有许多眉眉角角要注意。 烘

2017-09-18 烘焙知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 简单来说，烘豆就是把生豆这个食材炒熟，不过背后却藏著许多比想像中更复杂的细节与细腻的技巧，而烘豆的过程，对于咖啡的味道具有相当程度的影响力。 烘豆有许多眉眉角角要注意。 《烘豆前》 1.生

2017-08-31 烘焙知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴拿马波奎特花蝴蝶 Panama Boquete Butterfly 巴拿马波奎特Boquete产区咖啡种植情况介绍 Geisha是世界上最原始的咖啡品种之一，有人称艺妓，有人翻成瑰夏，它的名字蕴含温柔与花香，是一款让人喝了

2017-11-13 巴拿马花蝴蝶咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1892年（清光绪18年），法国传教士田德能在大理宾川的朱古拉村种下第一棵咖啡树，拉开了中国大陆种植咖啡的序幕。保山的潞江坝，干热河谷气候非常适合栽培咖啡，因为背靠高黎贡山

2018-07-27 云南咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴拿马花蝴蝶_花蝴蝶咖啡豆_前街花蝴蝶_ 巴拿马咖啡起源于1780年，由欧洲移民引进第一批Typica树种开始。巴拿马地处中美洲，拥有阳光、土地、高山的自然优势条件，造就孕育咖啡的

2018-03-17 巴拿马花蝴蝶咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在过去的20多年里，哈拉尔不过是人们心中一个尘封已久的褪色的记忆 一个传奇, 一个永恒的或许无法再现的印记。而曾一度，日晒 哈拉尔咖啡 那独特的蓝莓风味令其他咖啡都望其项背，

2018-09-20 埃塞俄比亚国家

咖啡豆的烘焙犹如食材的烹饪，烘焙师对于咖啡生豆的了解与厨师对于食材的了解如同重要。厨师在上灶前都要经历打荷，这是为了打好基本功。 烘焙也一样，在鼓捣烘焙机之前，全面认识咖啡生豆为日后烘焙定下决定性的基

2021-05-30 生豆

一直以来都有朋友通过拍照的形式发给前街，询问“这个是瑕疵豆吗，那个是瑕疵豆吗……”面对熟豆找瑕疵，很多朋友都化身成列文虎克，不会放过一丁点瑕疵。不过，前街在看到的照片中，有9成都不属于瑕疵豆。造成这么

2022-10-19 咖啡知识

前街在昨日的文章中提及到，学习烘焙能够让我们从其他角度看待咖啡，进而更加的了解咖啡！是的，今天前街要分享的就是从烘焙的角度来看待咖啡豆。一名厨师要想做好一道菜，那么适宜的火候是必不可少的！而火候的掌握

2024-05-02 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）巴拿马咖啡豆起源于1780年，由欧洲移民引进第一批Typica树种开始。巴拿马地处中美洲，拥有阳光、土地、高山的自然优势条

2025-06-24 巴拿马咖啡豆

因为前街的主业是卖豆，所以除了咖啡的冲煮、制作一系列问题以外，后台还经常会收到一些关于豆子的问题反馈。例如，瑕疵豆的问题。一些客人朋友会带着图片找到前街，询问照片中的豆子是否属于瑕疵豆。但基本上，在前

2024-10-02 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在过去的20多年里，哈拉尔不过是人们心中一个尘封已久的褪色的记忆 一个传奇， 一个永恒的或许无法再现的印记。而曾一度， 埃塞俄比亚 日晒哈拉尔那独特的蓝莓风味令其他咖啡都望

2018-08-06 埃塞俄比亚国家