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咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡折射计与普通折射计类似，咖啡折射计可用于确定萃取量和测量咖啡中的咖啡因浓度。它已经出现在一些地方，这在很大程度上要感谢VST公司，该公司负责有史以来第一个咖啡折射计

2019-11-25 咖啡知识我要分享

全球最成功的咖啡连店星巴克加价抓住人性的欲望

咖啡资讯

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1971年成立的星巴克，是全球最大的咖啡连锁店，在全球范围内已经有近21300间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。这个全球最成功的咖啡连店里，究竟藏着哪些人性欲望的秘密呢？总结如下图，下面慢慢说。 1、杯量+定价产品功能点：加量1/3，但是价

2016-07-29 咖啡资讯我要分享

奇葩菜单折射餐饮＂新零售＂

咖啡资讯

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走进一家咖啡店，菜单上除了咖啡和西餐，还有小面和牛肉面，甚至锡纸鱿鱼都能上菜单。中餐馆内风景同样独特，面馆嗦粉时再灌口咖啡，边涮火锅还能边喝奶茶，凉皮店还兜售起了甜品一张张奇葩菜单的背后，是传统餐饮业为了零售额的新一轮火拼，秘密就在于既扩

2017-04-14 咖啡资讯我要分享

咖啡厅折射出你的交友观

咖啡馆经营

咖啡厅折射出你的交友观

●问题心情不好的时候，很多人都喜欢一个人安静一下，要不然就是找知心好友到咖啡屋聊天，陪着你度过心灵的低潮期。如果说你特别喜欢一家咖啡屋，你觉得它能讨你欢心的最大原因是什么呢? A、视野特别好 B、餐点种类众多而且品质很好 C、价格公道 D、老板亲

2014-05-28 咖啡馆经营我要分享

精品咖啡常识咖啡厅折射出你的交友观

咖啡知识

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2015-06-19 咖啡知识我要分享

精品咖啡文化“苏联咖啡馆”折射怀旧情怀

咖啡文化

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在莫斯科和俄罗斯其他很多城市我都见到过红色的苏联咖啡馆招牌。这引起我的好奇，我想了解的是这苏联二字。在亚历山德罗夫城，我走进一家苏联咖啡馆。屋里灯光不十分明亮，右边是一幅苏联时期的国家地图，左边是我们曾经这样生活过的横幅，横幅下是几张苏联

2015-06-12 咖啡文化我要分享

“苏联咖啡馆”折射怀旧情怀

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2014-05-21 咖啡文化我要分享

咖啡金杯比例咖啡金杯法则咖啡金杯准则是什么意思

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）描述咖啡杯的两种不同的相关方式是有用的:(1)强度，(2)提取率。强度基本上就是你的咖啡有多浓，例如浓咖啡比过滤咖啡要浓得多。咖啡杯的清晰度会受到这个因素的影响(也会受到其他

2020-01-23 咖啡知识我要分享

证监会“调研”车库咖啡折射创新大有可为

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2月29日下午，证监会主席郭树清、北京市市长郭金龙等一行十余人在考察过中关村国家自主创新示范区展示中心后，突然造访“草根创业集中地”车库咖啡

2014-05-29 咖啡资讯我要分享

蓝山咖啡为什么说国内大都是假的？只有日本的蓝山咖啡才是真的？

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在蓝山称王的那个年代，网上盛传着这样一句话：“你在国内能够喝/买到的蓝山咖啡，有99%的概率是假货！”听起来是不是十分令人匪夷所思？那为什么会流传出这样一个说法呢？今日前街，带你探寻问题的真相，但在那

2023-12-21 咖啡新闻我要分享

测量咖啡浓度折光计的原理与使用方法咖啡浓度多少合适？

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2018-08-02 咖啡萃取我要分享

最快最精准的咖啡浓度测量仪测量咖啡浓度的原理与使用方法

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2017-12-24 咖啡器具我要分享

星巴克咖啡粉研磨比例种类价格冲法介绍

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星巴克咖啡粉研磨比例种类价格冲法介绍当研磨颗粒较细时，所需的接触时间便相对缩短。同时，因为颗粒较细，与水的接触面积变大，可溶解出的物质也相对提高。更进一步来说，咖啡研磨度和咖啡用量，两者都会直接影响与溶剂的接触面积，粉量多，颗粒越细，与水

2016-11-07 星巴克咖啡豆我要分享

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2016-11-21 咖啡萃取我要分享

咖啡萃取率公式风味描述口感品种特点产地区处理法介绍

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咖啡萃取率公式风味描述口感品种特点产地区处理法介绍洛克哈特用一张coffee冲煮控制图发表了他的研究成果，用图表的形式呈现出当时的美国人心目中最好的coffee是怎样的。多年以后，美国专业coffee协会(SCAA)证实了美国人的口味变化不大。至少对美国人来说

2016-11-23 咖啡萃取我要分享

咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取时间是

咖啡

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咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取时间是提取率是指从原始的干coffee渣种中提取出的coffee粒子的量。固体总溶解量表示coffee固体在一杯coffee中的实际占比(也就是通常说的冲煮强度)。把这些信息联系起来，你就得到了coffee冲煮控制图，图中中心区域突出显示的

2016-12-07 咖啡我要分享

什么是好咖啡？

咖啡知识

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想要了解什么是好咖啡，我们首先要知道咖啡界对其冲煮技术的衡量标准。毕竟，如果你想判定自己咖啡能否归为佳品，有一个标准做参考会很有帮助。

2014-05-20 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的那些事萃取相关名词解释

咖啡知识

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咖啡豆的组成物质当中，有30%可溶性物质，在这30%中包含了提供香气与提供口感的有机物质。这些有机物质包含所有好与坏的特性，因此并不是萃取率越高，口感与香气的质量就越好。此外，适中的浓度，对于整体口感是一个不可忽视的重要变因。 (一)、浓度测定方式

2015-01-23 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

精品咖啡学

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一、萃取相关名词解释咖啡豆的组成物质当中，有30%可溶性物质，在这30%中包含了提供香气与提供口感的有机物质。这些有机物质包含所有好与坏的特性，因此并不是萃取率越高，口感与香气的质量就越好。此外，适中的浓度，对于整体口感是一个不可忽视的重要变因

2015-10-19 精品咖啡学我要分享

咖啡黄金比例冲泡比例风味口感庄园研磨度特点介绍

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几年时光匆匆而过，我们也已解甲归田。如今的我们在厨房里，调制着coffee。美妙的coffee。那种能在每天早上第一时间唤醒你对美好生活感激之情的coffee。它是艺术，是仪式，是围桌分享的时光。如果你像我们一样，从来没有人教过你如何正确地调制coffee，或

2016-10-20 咖啡我要分享

咖啡研磨知识咖啡与研磨度的关系

咖啡知识

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冲煮一杯好咖啡最关键的因素之一就是研磨。适当的研磨可以把咖啡中产生风味的有机物质充分萃取出来，不适当的研磨可能会使咖啡过度萃取或萃取不足。无论是哪一种情形都会使咖啡不够好喝，甚至可能会冲出令人不悦的味道。只有在研磨适当时，咖啡才能充分萃

2016-06-12 咖啡知识我要分享

咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取时间是

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咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取时间是多年以后，美国专业coffee协会(SCAA)证实了美国人的口味变化不大。至少对美国人来说，完美的coffee就是提取率在18%~22%、冲煮后固体总溶解量在1.15%~1.35%范围内的coffee。为专业术语而困惑?别这样。提取率是指从原始

2016-11-21 咖啡我要分享

研磨、萃取率和浓度的关系黑咖啡

咖啡知识

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咖啡萃取就像在做实验，控制环境变数下的溶剂（水）与溶质（咖啡）间的变化。如何在适当的条件下，使咖啡中的有效物质依需求溶解出来，是所有咖啡爱好者孜孜不倦的实验主题。shotsmrkt.将以「咖啡嗜验」为名，定期整理咖啡冲煮的心得和想像。冲煮一杯好咖啡

2016-06-03 咖啡知识我要分享

咖啡常识研磨、咖啡萃取率比例和浓度的关系

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在咖啡培训班的课堂，关于萃取的交流、讨论和总结日火如荼地进行着，以下为我校培训师的教学总结。咖啡萃取就像在做实验，控制环境变数下的溶剂(水)与溶质(咖啡)间的变化。如何在适当的条件下，使咖啡中的有效物质依需求溶解出来，是所有咖啡爱好者孜孜不倦

2015-01-08 咖啡知识我要分享

关于影响咖啡质量的因素：研磨、咖啡萃取率比例和浓度的关系

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2015-12-05 咖啡技术我要分享

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研磨、萃取率和浓度的关系最佳萃取率和浓度浓郁咖啡黑咖啡

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牙买加咖啡好喝吗

牙买加咖啡

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2017-07-04 牙买加咖啡我要分享

日本特色咖啡馆推荐 “樱花倒影”中的咖啡屋

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位于日本岐阜县有一家咖啡厅，沿路岸边种植了一排樱花树，每年的赏樱季节会有许多人来这里欣赏樱花，由于处在一个极佳的赏樱位置，所以设计师才想出来一个点子，让樱花树在建筑的墙面上反复折射，映射出更多的樱花倒影，建筑的两个山墙面采用了完整的镜面材

2015-05-11 咖啡资讯我要分享

咖啡冲煮技术贴：萃取、浓度与冲煮比例

咖啡行业

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要想做出好咖啡，关键在于理解每一种冲煮方法的萃取过程。最常见的咖啡过苦、过酸、过淡、过涩等缺陷皆由萃取控制不善引起。良好的萃取是美味咖啡的根源，这样的成品咖啡风味清晰，其品种、产地、加工和烘焙方式等都能明显地通过风味展现出来。咖啡的物理萃

2017-03-04 咖啡行业我要分享

咖啡萃取率公式最近标准萃取时间介绍

咖啡萃取

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咖啡萃取率公式最近标准萃取时间介绍衡量coffee品质这件事可以回溯到二十世纪五十年代。当时麻省理工大学化学系教授E.E.洛克哈特进行了一系列调查，来研究美国人的口味偏好。他大体上就是对许多喝coffee的人进行了调查，询问他们的喜好的口味。洛克哈特用

2016-11-22 咖啡萃取我要分享

咖啡制作中粉量对咖啡的影响

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2014-07-01 咖啡技术我要分享

咖啡制作中粉量对咖啡的影响

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2014-08-11 咖啡技术我要分享

意式咖啡拉花爱心图案

咖啡知识

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心形咖啡拉花的运用领域十分广泛,同时也是大部分咖啡师最喜欢的一种咖啡拉花图案,制作相对简单和保守,可以确保成功率和出品率.但是,一颗完美的心形咖啡拉花所折射出的基本功底是显而易见的！所以,检验一名咖啡师的拉花技能,心形无疑是最难的.作出完美且有意

2016-05-30 咖啡知识我要分享

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2014-09-12 咖啡知识我要分享

聪明滤杯好用吗？聪明滤杯可以当普通滤杯来使用吗？

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2019-09-04 聪明杯我要分享

可以给咖啡增加甜度和质感传统牛奶

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按奶制品的乳脂含量来分类： (1)全脂牛奶：全脂牛奶是指不经过人工脱脂的纯牛奶，不过它的脂肪含量其实也很低。标志为全脂牛奶的奶制品的脂肪量需要至少达到3.25%(美国标准)，大多数公司为了让牛奶喝起来更美味，会让它的脂肪含量达到4%。全脂牛奶是咖啡店里

2016-12-22 咖啡资讯我要分享

星巴克史上最大收购：88亿掌控中国所有门店

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店从收购中国合资公司股份和出售在华特许经营权就可以看出，星巴克和麦当劳在中国一直是走两条不同的路，这也折射出了两家公司目前在地位上的差异。据彭博报道，星巴克发起史上最大一笔收购

2017-07-28 咖啡资讯我要分享

牙买加咖啡文化

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2017-07-04 牙买加咖啡我要分享

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咖啡具有特殊的风味与魅力，很容易令人上瘾，而许多人也视咖啡为一种气氛与浪漫的代表。请问你喜欢在那里喝咖啡? 咖啡厅折射出你的交友观： A.欧洲风味的露天咖啡座 B舒适的家中客厅 C高贵豪华的大饭店 D温暖雅致的咖啡厅 E像麦当劳一样的快餐店性格分析答

2015-08-12 咖啡知识我要分享

咖啡和咖啡伴侣怎么配-咖啡伴侣3克大约是多少

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牛奶牛奶是传统的咖啡伴侣。它可以给咖啡增加甜度和质感，但又不会喧宾夺主，抢了咖啡的风头。而且牛奶价格便宜，方便购买，大多数人都对它非常熟悉，也都能接受它的风味特征。脱脂牛奶脱脂牛奶完全不含有脂肪，这也许是它们带有隐隐的蓝色调的原因之一。

2016-12-27 咖啡我要分享

（转）牙买加蓝山

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它的味道妙不可言，酸度温柔明亮，口感清新雅致；它有着绝佳的醇度和均衡度，余韵的甘甜让人唇齿留香，给人带来无与伦比的美妙体验。它是咖啡中的钻石，稀少而珍贵；它是咖啡中的极品，独特而完美。牙买加的蓝山并不是一座蓝色的山，那是因为阳光的折射，群

2014-08-26 咖啡知识我要分享

牙买加蓝山咖啡怎样才能算作正宗的蓝山咖啡？

蓝山咖啡豆

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2015-08-06 蓝山咖啡豆我要分享

奶制品荣为咖啡伙伴搭配咖啡健康美味

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2015-08-18 咖啡知识我要分享

咖啡搭配的忠实小伙伴有哪些?

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2015-04-08 咖啡知识我要分享

咖啡与牛奶咖啡伴侣的牛奶的种类分析

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2015-02-12 咖啡知识我要分享

您知道“咖啡伴侣”奶制品有哪些类别吗?

精品咖啡学

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我们喝咖啡的时候经常是习惯地加牛奶，相信很多人也听说过咖啡和牛奶是一对最好的伙伴，从咖啡出现的早期，人们就开始往咖啡里加牛奶了，因此牛奶俗称为最佳的咖啡伴侣!不过，这里的牛奶并不是单只普通的牛奶，而是一类奶制品，在咖啡里加入牛奶，一是提高咖

2015-10-10 精品咖啡学我要分享

哪些奶制品是咖啡的忠实小伙伴？

精品咖啡学

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2015-09-08 精品咖啡学我要分享

哪些奶制品是咖啡的忠实小伙伴

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2015-04-01 咖啡知识我要分享

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