咖啡技术

尝试用爱乐压冲煮一杯巴拿马艾丽达庄园的咖啡,带有浓郁的酒香

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡技术 2019-03-06 11:09 我要评论

专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 早晨的生活少不了一杯咖啡。制作咖啡的方法很多用法压壶、滴流咖啡壶等等,但是如果我只能选择一种方法既保证有好味道又方便又省钱,那我一定会选择 爱乐压 一个有点古怪的小设备,


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早晨的生活少不了一杯咖啡。制作咖啡的方法很多——用法压壶、滴流咖啡壶等等,但是如果我只能选择一种方法既保证有好味道又方便又省钱,那我一定会选择爱乐压——一个有点古怪的小设备,但是确实能做出一杯美味的咖啡。爱乐压操作方法和流程:
 
准备器具、爱乐压、磨豆机、咖啡杯、咖啡壶。
 
:咖啡研磨。重要的是咖啡被磨成中等颗粒大小使用质量。通过研磨咖啡,这样,允许一个更醇厚、更微妙的杯甚至更多的提取。
 
冲洗并预热滤器。把爱乐压过滤器滤帽内利用热水通过滤器,冲洗掉残留的纸的味道。
 
投放新鲜研磨的咖啡粉,建议17克或一个圆形爱乐压勺现磨咖啡一杯。
 
进行均匀搅拌三圈,确定没有干斑。
 
完成搅拌,第二次注水,使总水平略高于2圆。这应该是一个50毫升或1 / 4杯将你的总水容量100ml或约1 / 2杯。
 
将洗干净的过滤器安装并拧紧
 
当闹钟提示60秒时,45°角轻轻旋转它为10秒,轻轻搅拌咖啡。
 
使用稳定、温和的压力,允许15至25秒完成,防止漏气。
 
稀释咖啡液,建议水和咖啡的比例为1:1;也可注入合适水量直接萃取。

(低温Resting是由咖啡大师George Howell于2006年开始大力推广的生豆纯化理念,我们发现亚热带地方的生豆固然需要放在低温,但不同的处理法、海拔高低,都会改变低温Resting的时间,以巴拿马Elida来说5个月的低温Resting则为最佳)
 
杯测:
 
干香:焦糖、烤杏仁、花香
 
湿香:菠萝蜜、发酵酒香
 
口感:入口顺滑,葡萄干、水蜜桃、橙子、香瓜、蔗糖、焦糖风味明显,绿茶茶感,干净度高。
 
 

END

 

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