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咖啡豆生豆处理法简介——日晒法

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日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。

2014-06-24 咖啡技术我要分享

咖啡风味代表

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咖啡风味代表

酸味代表：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥。危地马拉、哥斯达黎加高地产、乞力马扎罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆也偏酸味。苦味代表：爪哇、曼特宁、安哥拉。波哥大、刚果、乌干达的各种旧豆也偏苦味。甜味代表：蓝山、山多士、

2014-06-24 咖啡技术我要分享

咖啡烘焙术语知多少

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咖啡烘焙术语有哪些？不同的烘焙方式出来的咖啡，口感有什么差异呢？

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咖啡杯评必知的六个步骤

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杯评是鉴别咖啡好坏最常用的方式。咖啡杯评主要包括六个方面，即咖啡的香气(Fragrance)、香味(Aroma)、味道(Taste)、气味(Nose)、回味(Aftertaste)和醇度(Body)。

2014-06-24 咖啡技术我要分享

咖啡拉花判断标准

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咖啡拉花是在制作拿铁咖啡的基础上发展而来的一门咖啡制作艺术。评判咖啡拉花的标准：1)美感Aesthetic Beauty ， 2)名称及阐述Definition ，3)色彩融合Color Infusion ，4)难度及创新 Degree of Difficulty and Creativity ，5)速度Speed。

2014-06-24 咖啡技术我要分享

咖啡研磨

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　咖啡研磨最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。

2014-06-24 咖啡技术我要分享

咖啡拉花新式玩法

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2014-06-24 咖啡技术我要分享

咖啡的烹制方法

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根据水和咖啡末的接触方式，咖啡的烹制归类为五种：“泡煮法”、“加压法”、“重力法”、“浸滤法”、“冰酿法”。

2014-06-24 咖啡技术我要分享

拉花介绍及工具

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所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。

2014-06-24 咖啡技术我要分享

咖啡拉花基础练习—拉水

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目的 1. 练习稳定性 2. 初步掌握晃动技巧练习一以奶壶将水倒入杯中，由杯口开始倒入，然后拉高奶壶至壶嘴离杯口约三至五吋高左右，以相同粗细的水柱倒入杯中，但水柱要够粗，于七分满时将奶壶贴近杯口，直至倒满，好了，练习完了、看到倒入时有气泡吗，有

2014-06-24 咖啡技术我要分享

咖啡不为人知的十三大秘密

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1、可以让你不再头疼伊利诺斯州的一个临床试验发现，可以减缓人体血管血流速度的啡因，也可以减少头疼的密集度和频率。其中一组是只允许喝咖啡的，而58% 的人报道说完全轻松。而另一组同时喝咖啡和布洛芬，70%这个头疼的症状消失了。不过喝咖啡治偏头痛，

2014-06-24 咖啡技术我要分享

对奶泡质量的要求

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这个课题每次和朋友们交流，都只得到一些很笼统的结果。

2014-06-24 咖啡技术我要分享

分享影响咖啡的主要因素

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影响咖啡的因素主要有八个：1、研磨度，2、压粉力度，3、萃取压力，4、粉量， 5、温度，6、水质，7、人，8、机器设备

2014-06-23 咖啡技术我要分享

咖啡拉花的“准备”

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对于众咖友来说，特别是一些咖啡新入门的朋友，想学习咖啡的一个很重要的原因并非去冲着咖啡好喝而来，最大的兴趣应该是在咖啡上的那些漂亮的图案了。

2014-06-23 咖啡技术我要分享

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咖啡豆因烘焙度的不同，可以制造出香味上的微妙变化。

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意式浓缩=咖啡因含量高这个错误的印象。

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