挂耳咖啡的普及性远远超过了我们的想象，由于其便捷性，它可以被人们带到任何一个地方制出咖啡享用！但是呢，普及的仅仅只是挂耳，有部分的人们对于它的使用方式还是存在着些许偏差。
并不是说挂耳咖啡只能够使用传统的冲泡方式来制作，而是有些冲泡方式会影响我们的饮用体验！因此，今天就让我们先来重新了解一下，什么是挂耳咖啡！挂耳咖啡是用日本人发明的一种便捷式咖啡包冲煮出来的咖啡，由于该咖啡包左右两侧有着类似小耳朵的纸片挂在杯子上，于是便被人们亲切的称为：挂耳咖啡包，而用它冲出来的咖啡就是『挂耳咖啡』啦！
挂耳咖啡包的设计理念源自于挂绳茶包（就是带有吊绳的茶包），但是呢，如果直接按照茶包一样去设计这个咖啡，那它的可玩性除了浸泡以外就没有其他用途了(且咖啡的味道将会平平无奇)！
于是发明者开始冥思苦想，试图模拟出手冲时使用的滤杯，最终如愿以偿，他做出来了！使用无纺布作为咖啡包的材质能够很好的隔离咖啡粉，无纺布的一个侧边会有可以钩挂在杯子上的纸耳，没错，最初的挂耳是单边“耳朵”的，这样就能够吊挂在杯子上进行滴滤式的冲煮了！但由于在冲泡的过程中，“单耳”的咖啡包无法经起源源不断注入的热水重量，于是几经优化，我们现在所使用的“双耳”挂耳咖啡包就诞生了！那么，接下来我们就来看看，有哪些制作方式会影响挂耳咖啡的饮用体验吧！很多朋友会将挂耳咖啡包错当成茶包，不开封，直接进行浸泡！这样会出现一个什么后果呢？
没错，就是最终呈现的咖啡味道寡淡，且带有些许木质、纸的味道！究其原因，首先便是挂耳包的材质虽然跟茶包相同，但它的薄厚度不一样，不开封的时候我们只能够从挂耳包的周边进行注水，这样就导致热水需要很长的时间才能够浸润到位于中间的咖啡粉！如果提早结束浸泡，那么将很容易获取一杯索然无味的咖啡（咖啡味的水会更恰当）！但即便拉长时间进行浸泡，逐渐失温的热水也很难在没有搅拌运动的情况下，让位于中心的咖啡粉得到足够的萃取；
(浸泡时间在6分钟的时候，中心的咖啡粉依旧有着没被湿润的部分)或者是，在中心的咖啡粉完整萃取前，位于外侧的咖啡粉以及挂耳包的材质味道会提前完整释出，我们都知道咖啡部分的可溶性物质是最好不要萃取到的，因为它可能会带有苦味、杂味等负面味道，再加上挂耳的纸味，虽然不难喝，但也很难会好喝。
很多朋友常常会将挂耳当成是速溶进行冲泡，但其实，挂耳咖啡跟速溶咖啡是完全不一样的！速溶咖啡是通过干燥技术将萃取好的咖啡液制成粉末，所以我们才能够在加入热水之后将其颗粒融化，其实也就是将它恢复成咖啡液。
但挂耳不一样，挂耳的咖啡颗粒是由咖啡豆直接研磨出来的，它拥有70%的不可溶物质，也就是木质纤维。我们将它当做速溶进行冲泡的时候，暂且不谈味道上的感受，光是一口咖啡一嘴渣，就很难拥有良好的饮用体验了。
大部分朋友在冲泡挂耳咖啡的时候使用的是家用的烧水壶，一个不注意很容易就将注入过多的水量，导致咖啡粉溢出，结局就像上面一样，很容易就拥有一口咖啡一嘴渣的不良体验。
前街之前写过蛮多篇关于挂耳用杯的文章，当冲泡挂耳的时候使用的是较矮的杯子时，咖啡就会在冲煮的过程中同时进行浸泡，这样很容易就萃取出过萃的苦涩味道。
最简单最常规的挂耳冲泡方式可以移步至「挂耳咖啡是如何简单冲泡的？」这篇文章进行详细了解，前街在这里浅浅分享一下：大致就是选择高一些的容器减少浸泡萃取的过程；少量多次的注入热水，防止热水带着咖啡渣溢出；选择合适的冲泡水温和比例就可以啦~
但其实无论是滴滤式的冲泡也好，浸泡式的萃取也罢，挂耳咖啡的制作绝对不只是局限于某一种萃取方式！只不过在我们制作的同时，最好避开能够产生负面体验的行为，因为只有这样，才能够减少我们在摄入咖啡时的不良感受！
前街咖啡馆
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2024-01-27 18:13:41
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