改变配料和习惯 喝咖啡不会越喝越胖!

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 作者:  张嘉浩 2022-08-12 我要评论

编辑最后更新 2022年08月12日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有人一天一杯,有人一天好几杯,就是这样的激越流行把台湾推上《今日美国报(USA Today)》所列的全球前十大咖啡城市名单。 再忙,也要跟你喝杯咖啡的说法,更把简单一个饮品推成了人跟人之间美丽的关系


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  有人一天一杯,有人一天好几杯,就是这样的激越流行把台湾推上《今日美国报(USA Today)》所列的全球前十大咖啡城市名单。
 
  “再忙,也要跟你喝杯咖啡”的说法,更把简单一个饮品推成了人跟人之间美丽的关系与温度。
 
  其实爱喝咖啡,全球都不例外,更且越来越流行各种变化,从加进去的配料、冲泡的方法与拉出来的花色,都达炫技程度;还有各种比赛,既选出达人加速推动咖啡产业,也教你跟进时尚,以增进生活情趣。
 
  但是疑问也随之来了:当你把因为咖啡含有抗氧化物而为健康多喝时,又担心会不会喝进太多热量跟脂肪,不但越喝越胖,且增加血中胆固醇妨碍心血管健康?
 
  膳食营养专家与咖啡达人们教你几个撇步,从选择有益健康的配料与改变饮用习惯两大方向做起。
 
  A.选择有益健康的配料
 
  其实一小杯黑咖啡的热量只有2卡!说穿了,高热量的来源是乳、糖等添加物。品牌特调大杯“加味咖啡”,依据风味品项,内含鲜奶、鲜奶油、果糖,或榛果糖浆、焦糖淋液、巧克力、肉桂、肉豆蔻等不同调料,总热量相当于一顿小餐。例如约600c.c.的焦糖布蕾拿铁,鲜奶和打发鲜奶油(whipped cream,或称发泡鲜奶油)若占2%,热量就高达530卡路里,脂肪则有15克。以一个白领上班族女性一天摄入热量不宜超过1500卡,一天不得摄入脂肪450卡,亦即50克来算,三杯你就达一天之热量与脂肪的高标,没有空间可以给其它食物了。
 
  建议尽量把一杯咖啡的热量控制在100卡以下。以下有八招可以学起来。
 
  1.改用低热量甜味剂
 
  别加方糖、小匙白砂糖或液态果糖,改用低或无热量的代糖,像蔗糖素(商品名Splenda),添加份量依包装说明酌减。在餐厅喝咖啡,问问有无这种替代品。切记回避含“阿斯巴甜”(aspartame)的代糖,这玩意可能致癌,有些人摄取后会头痛。营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)营养师甘斯女士(Keri Gans)则建议,代糖包用量一天不宜超过4包,要领是逐次递减甜味剂,最好是完全不加。
 
  你若嗜甜,单单加点精制度最低的黑糖,它含钙、镁,铁,补充喝咖啡可能流失的钙质,又有镇定神经作用。但注意不要选用颜色太深的黑糖。
 
  2.改用牛奶或豆奶、豆浆
 
  全脂奶增味,但热量高,改用脱脂或低脂奶,或代之以适量豆奶、椰奶或杏仁奶。
 
  喝咖啡没必要去乳,身体可能流失的钙质,用1至2大匙鲜牛奶即可补回。
 
  3.绝对不加奶精(奶球)与奶精粉
 
  这类人工调制的“咖啡良伴”大半根本不含乳(奶),主要成分氢化植物油产生的反式脂肪酸,难以代谢,很伤心血管。
 
  4.跟鲜奶油说再见
 
  打发鲜奶油是大多数特调咖啡的标准配料,但每杯热量可增加80至120卡。
 
  5.要求店家“多些奶泡”
 
  多留杯子空间给打发的绵密奶泡。以义式浓缩咖啡为基底的卡布奇诺,若奶泡多点,比起传统拿铁,热量减少40卡。
 
  6.慎选塔品(toppings)
 
  浇淋在咖啡上头的浆酱,花稍又好吃,但要求调理师别加浓稠的风味糖浆(酱)或巧克力酱,嘴馋的话,淋量至少减半。1大匙巧克力酱热量可达50卡。在家喝咖啡,可以尝试以风味特殊又对身体好的塔品,例如无糖有机可可粉、肉桂粉或肉豆蔻粉,取代糖浆。
 
  B.改变饮用习惯
 
  1.点小杯容量
 
  此乃减少热量摄取最佳办法。惯喝特大杯的,就改为大杯;改为大杯后再改为中杯,逐渐递减。以拿铁来说,中改小,热量少约50卡。而单份浓缩咖啡,热量只有6卡。无糖+脱脂奶的拿铁或卡布奇诺,1天1杯,足矣。
 
  2.改喝黑咖啡
 
  说来残酷,营养专家异口同声建议,不加奶不加糖的纯净黑咖啡最好,制作简单,相对便宜,而小杯的热量仅仅2卡!若你的钱包没问题,滴滤式手冲啡啡风味较佳。喜欢尝新,则不妨来杯更甘醇、更提神的冷泡咖啡(cold brew coffee),大杯的热量只5卡。

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2017-05-13 12:15:56

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