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- 总结挂耳咖啡的几个常见误区，附上正确冲泡挂耳包的小技巧
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挂耳包冲煮虽然简单又方便，但还是常常听到有人觉得浓度太淡，或是味道闷闷的不够明亮，这是为什么呢？ 到底挂耳包有没有讲究呢？滤泡式耳挂咖啡是不是可以更接近手冲一点呢？今天再来一个更清楚的挂耳包冲煮连续细部教学！！ 其实只要掌握几个重点，就可以增强挂耳包的风味，而且一点也不困难喔！！vvcafe的综合挂耳包有10-11克、单品挂耳包有11-12克，可以冲出150-200 c.c浓度适中的黑咖啡。喜欢香浓点就冲150 c.c，喜欢味觉层次感明显就冲200 c.c，如果不确定喜欢的浓度，就先冲150 c.c，太浓再加少许热水把风味拉开。如果没有细嘴的手冲壶，用一般的水壶也没问题，只要水量稍微控制小一点，效果不会差太多。把挂耳包撕开，一瞬间咖啡豆的香气就会从袋子里冲出来，可以试著感觉一下咖啡粉的干香气，不同的豆子会有截然不同的香味，这正是精品咖啡的迷人之处。要注意撕开外袋的时候不要太暴力把里面的挂耳包扯破了，接著把挂耳包从袋中取出。别急著撕开挂耳包，先轻轻抖抖挂耳咖啡，让咖啡粉自然往下集中，不然咖啡豆容易四散飞溅，浪费好东西还要擦桌子。接著就可以撕开挂耳包上半部的封口了，此时咖啡豆的香气更是明显，已经有点兴奋+晕眩了。把挂耳包两侧耳朵的部分拉开挂在杯子上，稍微拍动杯子让咖啡粉水平排列，不要高高低低的，等会不好冲。 到此就做完前置作业了，赶紧去煮水。水量大约在200-250 c.c，温度在90-95度C之间，太高的温度容易把苦涩味冲出来，太低的温度闷蒸容易失败，所以稍微注意一下温度成功率大增。如果没有温度计怎么办呢？煮到沸腾的水放在常温下约一分钟，大约就是90度啰。接下来是极为关键的步骤：闷蒸，成败往往就在此，千万注意。用细小的水流尽量平均地倒入咖啡粉表面，但水量不要太多，约15-20 c.c，尽量均匀地浸湿，水分会被干燥的咖啡粉完全吸收，但不会有咖啡滴落杯中，这样就是标准。等待约30秒，咖啡粉的表面会有轻微膨胀，形成一个小小的圆型拱起，这就是闷蒸成功的象征。深烘焙的豆子通常闷蒸的拱起明显，浅烘焙的豆子闷蒸拱起较不明显，但也无须太过迷信拱起，只要步骤有做足，咖啡基本不会难喝。
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2018-01-06 12:01:17
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