耶加雪菲咖啡和美式咖啡哪个热量更高 美式咖啡热量数值参考

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 作者:editer 2022-12-04 我要评论

编辑最后更新 2022年12月04日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)【冷知识】FlatWhite和美式咖啡你真知道怎么做?谈到咖啡,有很多选择。你不仅有原来的黑咖啡,你可以添加一个几乎无限量



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意式咖啡在一家咖啡馆的地位有多重要?拿铁咖啡需要它,美式咖啡需要它,甚至创意饮品也需要他。除了咖啡馆,饮品店、甜品店几乎都有用到意式咖啡的地方。我们最常听到的意式浓缩咖啡和美式咖啡有什么区别呢?我们又如何去定义一杯黑咖啡?前街本文就来说说什么是黑咖啡?意式浓缩咖啡和美式咖啡的区别。

 

什么是黑咖啡?
简单来说黑咖啡就是是不加任何修饰材料(如牛奶、糖浆、果汁等等有色有味的材料)的咖啡。我们常见的黑咖啡可以包括:意式浓缩咖啡,美式咖啡,煮制式咖啡,手冲咖啡,冷萃咖啡,冰滴咖啡等等这些都可以定义为黑咖啡。喝黑咖啡就是要喝咖啡原始的风味,一但加入其他材料对咖啡风味进行改变,那么就会失去黑咖啡酸香/醇厚的灵魂。

 


前街建议如果想喝到咖啡最真实的风味,可以尝试手冲咖啡或者法压壶制作的咖啡,这两种方式制作的黑咖啡前街能体现出咖啡的层次感,口感干净;后者这是把咖啡最真实的一面展示,保留了油脂,增加口感。如果想快速喝到一杯黑咖啡,那么美式咖啡就是你最好的选择。

什么是美式咖啡?

美式咖啡其实就是通过加入饮用水稀释了意式浓缩咖啡。就这么简单?对!就这么简单。但是好喝的美式咖啡就需要一个好喝的浓缩咖啡作为基底,那么什么才算好喝的浓缩咖啡基底呢?在说浓缩咖啡前,前街先来说说美式咖啡的起源。
 


 


美式咖啡的起源

美式咖啡的名字字面意思是"美国人"在西班牙语或意大利语。咖啡的名字与它的问世有直接的关联,因为很多人认为美国人的发明是饮料的背后。据传闻,美式咖啡的起源是当时美国人在结束欧洲战事时,有许多军队来到了南欧,他们无法接受直接品尝意式浓缩咖啡,所以就会使用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受,由此可见意式浓缩咖啡可不是天生来就人见人爱的。因为这种喝法主要是美国大兵,所以人们给他们起名叫美式咖啡。
 

什么是浓缩咖啡?

浓缩咖啡“espresso”,是一款源自意大利的咖啡种类,在高压下快速萃取的咖啡,传统一杯单份浓缩咖啡的容量大概在一盎司左右。
 


 

怎么定义一杯合格的浓缩咖啡?
一杯合格浓缩咖啡,就要有一款风味稳定的意式浓缩咖啡豆。前街咖啡馆使用的是一块埃塞俄比亚的日晒红樱桃拼配洪都拉斯雪莉咖啡豆的暖阳拼配咖啡豆,这款咖啡豆萃取出来的咖啡风味有着浓郁的威士忌酒香、柔和的莓果酸质记忆坚果般的余韵。

 


 

除了要有稳定的意式浓缩咖啡豆,还需要咖啡师去在在萃取浓缩咖啡要注意参数的细节。制作浓缩咖啡看似只有简单的几个步骤,但是需要注意的细节却有很多,例如萃取时候要关注每个萃取参数,明确称取的咖啡粉量,萃取的咖啡液量,萃取的时间,萃取时咖啡机的压力,这些都是作为咖啡师需要时刻关注的地方。

怎么去确定美式咖啡的比例?
传统美式咖啡的比例为1:8,双份的浓缩咖啡(60毫升)兑上480毫升的水量,可以根据门店出品杯量调整比例,约1:7或者1:8。但这个比例并不适用与所有的意式浓缩咖啡,有些意式拼配咖啡豆含有罗布斯塔咖啡豆是咖啡的浓郁度上升了,这个时候就要相应的调大比例;

 


 

例如前街咖啡使用的暖阳拼配咖啡豆,风味就偏清新,通过不同比例制作出来的美式咖啡进行品尝,最后认为1:4.5的比例最为合适暖阳拼配咖啡豆作为美式咖啡的比例,在这个咖啡和水量的比例下,更能突出暖阳拼配的酒韵以及可可余韵,同时也不失醇厚度。
 

美式咖啡的热量多少?美式咖啡咖啡因含量多少?
一杯热美式咖啡的热量大约9大卡,咖啡因含量则在101-200毫克。

 

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2021-11-16 20:40:49

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