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选择咖啡豆。
咖啡豆其实决定了制作出来咖啡豆的风味、很多人习惯了咖啡是苦的、特别是爱喝某美国连锁咖啡店咖啡的同学。如果你已经习惯喝苦味的咖啡建议您可以先试试看冰滴的曼特宁、他可以让您在很快的习惯跟品嚐出冰滴跟您现在喝的咖啡的差异。之後您可以开始尝试一些例如耶加雪菲之类的豆子、他带着特别的香气与果酸的味道、值得作为入门精品咖啡的推荐。另外一般我们建议使用中度烘焙或者是深度烘焙的咖啡豆。
研磨豆子。
豆子的研磨程度跟出来的风味也有关系、一般建议冰滴使用中度研磨的咖啡豆、太细容易过萃而产生苦涩的味道。
水粉的比例。
一般来说我们建议使用1:12的水粉比例作为开始、也就是25克的咖啡粉配上300cc的水、但是随着自己需要喝的咖啡风味可以在这个基础上作为调整。
滴之前请先润湿咖啡粉、另外记得在咖啡粉上放片滤纸。
润湿咖啡粉可以让萃取前粉就是处於水饱和的状态、这样方便滴萃咖啡、另外记得在粉上放片滤纸、这片滤纸可以让水滴均匀的散布在咖啡粉上面、要不然出品的咖啡可能会偏淡喔。
冰滴咖啡需要发酵才能达到最佳风味。
一般来说刚做完的咖啡味道好像没有打磨过的水晶、你会很明显的直接尝到豆子本身的风味、但是如果冰滴咖啡经过一段时间（建议24-48小时）的发酵、可以放在冰箱当中进行。咖啡的味道会变得更滑顺、跟厚实、同时刚滴出来的咖啡酸味会偏重、发酵之後会变得更圆润、酸味会降低些。我们甚至有朋友放到96小时再喝、只能够说他很会忍！
Dripo只是个工具、做出您喜爱的口味才重要。
有朋友喜欢喝冰滴咖啡的原味、有人喜欢冰滴完加糖加奶、都不是问题、重点是您能够品嚐到您爱的咖啡、甚至有朋友喜欢用冰滴做完之後再加热水成热咖啡喝、这样虽然是热咖啡、但是萃取的过程不同、仍旧保持些冰滴咖啡本身的优点。
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2018-06-09 18:32:54
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