危地马拉四大产区及庄园的咖啡故事 危地马拉咖啡价格不菲的原因

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• 危地马拉每个产区的危地马拉咖啡豆皆有其特色，也为危地马拉在国际上赢得不少赞誉，尤其Antigua它那酸、甜、醇的质感是多么完美协调；再加一丝丝烟熏味、更强调它的神秘感、在品尝后您将有理由不再让自己到处寻找替代品。
   
  今天我们继续走访危地马拉四大产区及庄园……
   
  危地马拉咖啡豆大都耕种在高海拔的火山区土壤属最高级的Arabica品种。由于成熟期间较长，造成豆子颗粒属中等而密实型（危地马拉咖啡豆等级评定，不是以颗粒大小，而是以缺点多寡做为分级标准），豆子色泽为深青绿色。香、醇、甘甜均衡一身是其特色。
   
  法拉罕高原
   
  该地区为火山土质，海拔高，雨量充足，湿度变化大。危地马拉最剧烈活动的火山Pacaya带来的火山灰为该地区的土壤提供重要的矿物质。干季阳光充足，尽管早晨的云雾、露水大，但消散很快。因此，该地区的危地马拉咖啡豆百分之百全日晒加工。
   
  【特点】酸度明亮、一致，香气足，醇厚度细腻。
   
  【拉蒂莎庄园】
   
  【国家】：危地马拉
   
  【等级】：SHB
   
  【处理厂】：拉蒂莎庄园
   
  【产区】：Fraijanes，Guatemala City
   
  【海拔】：1675米
   
  【采收期】：10月至来年2月
   
  【处理方式】：水洗
   
  【品种】：波旁，卡杜拉
   
  【风味】：红茶，花香，丰富的焦糖感
   
  火山土壤，高海拔，气候潮湿多雨，活跃的火山活动造就了法拉罕高原地区独特的地理条件。该区域内的Pacaya火山是危地马拉三个仍在喷发的火山当中最活跃的，使得法拉罕高原常常笼罩在一层轻薄的灰尘，并为法拉罕高原的土壤提供了充足的矿物质。在咖啡豆干燥的时期正是法拉罕高原日晒充足的季节。虽然在清晨往往会多云有雾，但是很快就会散去，保证了该地区的日晒条件。
   
  法拉罕高原拉蒂莎庄园的危地马拉咖啡豆种植起始于1920年。庄园栽种有波旁种、卡杜拉、帕卡马拉等，品种颇为多元，总面积205英亩（每英亩=4046.8平方米）的农场中，有173英亩用来种植咖啡，另外32英亩原生森林是当地各类野生物种的生存家园。农场里有好几处天然泉眼，在旱季，它们为咖啡种植园提供了足量优质的灌溉，它们还是咖啡加工厂的动力来源（水处理法用水）。
   
  新东方
   
  新东方区是危地马拉主要咖啡产区中最新的一个。在远古时代它是个火山区，这里的土壤都是由变质岩构成的，因此里面含有丰富的矿物质。新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区，自20世纪50年代以来，山区里的农民们依仗这里天然的，具有充足营养的土地开始了咖啡种植，慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机，现在已然成为危地马拉咖啡豆种植业中冉冉升起的新星。
   
  【特点】口感均衡，醇厚度丰满，带有巧克力韵味。
   
  【番石榴平原庄园】
   
  【国家】：危地马拉
   
  【产区】：新东方
   
  【庄园】：番石榴平原庄园
   
  【生产者】：Mr. Benjamin Donado
   
  【处理方式】：酒香日晒处理
   
  【品种】：SL 28
   
  【海拔】：1675米
   
  【风味】：凤梨、杏桃果干、红酒
   
  "Guayabo"是西班牙文的音译，实际意思是“番石榴的平原”，叫这个名字主要是因为这里真的盛产番石榴。庄园离危地马拉首都大约车程5小时，是一个给人印象很干燥的地区。庄园主人是60多岁的本杰明·多纳多先生。老先生从1990年开始种植咖啡，从最初28公顷的种植面积到现在已经扩展到了72公顷。
   
  听起来没什么特别，可实际并不像说着这么容易，因为整个Guayabo咖啡农园建在一个陡峭的斜坡上，最低海拔也要有1400米，然后一路崎岖的上去直到1600米以上，由于过于陡峭，大家都认为在这种条件下种植咖啡不太可能，可是多纳多先生以非凡的体能和对咖啡极大的热情，成功的种出了令人瞩目的好咖啡。
   
  番石榴平原去年已有少量水洗的SL28产开出，今年则再与贸易商合作之下，新增了日晒酒香批次，风味独特，在与贸易商合作这个系列作时，还当场针对采收标准、日晒处理工法（例如翻动及干燥天数）做了沟通，从成果来来看，可说是非常令人开心的收获。尤其是SL28品种目前在中美洲仍属珍稀品种。
   
  传统阿蒂特兰
   
  阿蒂特兰是危地马拉五大火山咖啡产区之一，其土壤的有机质是五大火山咖啡产区中最丰富的。90%的传统阿蒂特兰危地马拉咖啡豆，种植在阿蒂特兰湖岸的剧烈火山坡上，每天的微风搅动湖水，是对该地区微气候环境造成影响的一个重要因素。该地区长期积累了优良的种植和加工技术。
   
  阿蒂特兰湖是产生于形成于80000多年前的火山活动，深约1000英尺，面积140平方英里的大型湖泊。黎明时被朝雾笼罩着得阿蒂特兰湖随着太阳的升起，开始呈现蓝色的美丽身姿。昼夜温差和被称为Xocomil的午后大风是阿蒂特兰湖周边独特的小气候。
   
  【特点】香气沁人心脾，酸度明亮，醇厚度饱满。
   
  圣马可火山
   
  圣马可是危地马拉八大咖啡产区中气候最热的地区，降雨量也最大达200英寸（5,000毫米）。雨季比其它地区早，咖啡树开花也早。如同危地马拉其它边远地区一样，火山圣马可危地马拉咖啡豆由小农自行种植加工。由于雨季降雨频繁，多数咖啡先用阳光预晒干，再用Guardiola干燥机来干燥。
   
  【特点】香气和口感中有细微的花香，酸度明显，醇厚度好。
   
  危地马拉咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的危地马拉咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包227克，价格仅有118元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要8元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
   

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2018-08-11 22:20:14