【雨林联盟认证】萨尔瓦多Finca San Marcelino咖啡农场的SHB【橙

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• 　　【雨林联盟认证】萨尔瓦多Finca San Marcelino咖啡农场的SHB【橙波旁】咖啡豆的口感？

   

  　　萨尔瓦多由391名成员组成的小型生产商的合作社，自1980年以来一直在农场工作。我们很自豪拥有一个可持续发展的咖啡农场，并致力于我们的成员及其家庭，并支持他们的整体发展。该农场位于两座火山之间，是许多不同种类的动植物的家园，这也是我们所有产品都通过雨林认证的原因。当帕卡斯家族开始用这种不知名的咖啡制作樱桃时，几乎两英里外的采摘者可闻到空气中充满活力的花香芒果香味，然后回到工厂找出发生了什么。难倒，我们把它归结为我们以前从未见过的另一种艺伎。在所有这些树已经超过70年之后，即使它是艺伎，它们也非常独特。

   

  　　在严格的特色咖啡标准下工作，例如仅收获完全成熟的樱桃，仔细碾磨，欣赏修剪等，同时她还拥有令人惊叹的咖啡风土条件，如海拔高度，砂质壤土和丰富的有机物质等。咖啡采摘者是根据他们的经验和热情，以及他们对获得高品质咖啡的要求的理解，从她的员工中挑选出来的。

   

  　　有五个有趣的咖啡树。Finca San Marcelino的农场经理清楚地指出了这一点。它们在外观上与其他人明显不同。这些树的年龄都非常古老，确切地说是50年。一旦进行鉴定，野外采摘者确认新鲜樱桃有一种独特的气味。这可能是什么？2015年公布了Bernardina的最初发现。在这里，它的原始出生地Los Bellotos充满了荣耀。干净，充满活力，芳香，并通过洗涤方法加工。

   

  　　每年，在收获季节雇佣了大约35名员工，并且全年都管理着一个由15人组成的永久“冬季工程”团队。我们的想法是拥有一支训练有素，技术熟练的工作小组，可以获得更好的工资和工作条件。格洛丽亚在收获期间支付的费用比法定最低工资高出约90％，以给予工人激励并确保最好的咖啡果。在每个生产周期之后，她根据她的“冬季工人”的每周劳动给予比例奖金，通常为他们带来1.2个月的额外收入。

   

  　　有4次叶面施肥和2次土壤施肥，其土壤类型主要为砂质壤土，年降雨量在2,000至2,700mm之间。通过拍卖咖啡的额外收入计划改善农场的饲养方式，并继续专注于提高农场和工厂的质量。

   

  　　国家：萨尔瓦多

   

  　　地区：  Canton San Isidro，Izalco，Sonsonate

   

  　　品种：  Orange Bourbon

   

  　　农场： Finca San Marcelino

   

  　　工艺：水洗

   

  　　海拔： 1300-1650米

   

  　　等级： SHB

   

  　　认证：直接贸易，雨林联盟

   

  　　推荐烤肉：城市+到全城

   

  　　风味：焦糖，烤杏仁，柑橘。

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。

  
  
  
  
  
  
  
   

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2018-09-10 17:24:22