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提到非洲的咖啡总是会想到埃塞、肯尼亚这些地方，不知道大家有没有听说过坦桑尼亚咖啡？或者是乞力马扎罗咖啡呢？今天前街咖啡就跟大家一起来看看坦桑尼亚！看看这里的咖啡又会有着什么样的独特之处！
坦桑尼亚咖啡
坦桑尼亚与埃塞俄比亚相距较近，与肯尼亚相邻，因此坦桑尼亚的一些人口与咖啡有着悠久的历史和文化渊源，但坦桑尼亚的咖啡商业化种植却要到20世纪初才开始，德国殖民者要求当地农民以经济作物的形式种植阿拉比卡咖啡，在坦桑尼亚范围内推广这种植物，并在乞力马扎罗山附近发展工业。
1964年，在两国脱离英国独立之后，坦葛尼喀和桑给巴尔合并成立坦桑尼亚共和国，因此得名坦桑尼亚。种植者曾尝试在1970年代大举增长，但难以增加产量。1990年代，人们进行了改革和将咖啡出口私有化的努力，使种植者可以更直接地销售咖啡。如今，在大多数西方世界中，坦桑尼亚咖啡主要以分离出来的圆豆批次闻名。
乞力马扎罗咖啡种植区
虽然不如肯尼亚豆那么有名，它的年产量几乎与肯尼亚相等，年产量达5万吨，最早期的阿拉比卡种子是从法属留尼汪岛引进，栽种于Bayamoyo和Mogoro两个产区，1893年时，种在乞力马扎罗山坡上的豆子成为最成功的咖啡豆，其他的品种也陆续在1950年代从邻国布隆迪引进种在坦桑尼亚的西部，目前则主要种在高海拔的地区占了75%，然而当地野生咖啡仍陆续出现。
前街咖啡对于坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡深感兴趣，并在众多坦桑尼亚咖啡中选出具有产地风味的乞力马扎罗咖啡。这款咖啡来自于北部地区的乞力马扎罗咖啡种植区，
前街咖啡 坦桑尼亚 乞力马扎罗咖啡
产区：北部高地 乞力马札罗火山地区
海拔：1300-2000m
品种：波旁
处理方式：水洗
等级：AA
波旁也是原产于也门的一种自然变种。它的名字来源于其最初的种植地波旁岛，也就是如今的留尼汪岛。波旁咖啡果实短小、圆润，果肉和种子的密度很高。波旁咖啡通常甜度高，酸度明亮，犹如红酒般的风味。波旁咖啡的产量比铁皮卡高20-30%，但仍被视为低产量豆种，且同样易受锈叶病影响。
水洗处理
坦桑尼亚咖啡多采用水洗的方式来处理，咖啡农采摘后会将咖啡果实送到最近的处理厂进行加工。
1、将咖啡果实中掺杂的杂质进行筛选剔除；
2、去除咖啡果肉以及外果皮；
3、送入发酵池内，通过发酵将黏连在内果皮上的果胶层去除；
4、清洗干净后再进行干燥处理。
前街咖啡烘焙思路
乞力马扎罗咖啡是大小均一的大粒咖啡豆，颜色为灰绿色，比起来带有较强的酸味及甜甜的香味，风味绝佳。前街采用中浅烘培，强调这支咖啡的甜感与清淡的酸质。
前街咖啡杯测风味
磨好粉的干香气是像蜂蜜，香草的香味，烤饼干的甜香感。湿香气有一个较为明显的黑莓糖浆的甜味和香料混合的甜感。杯测中表现是比较暗的水果，莓果，很甜，香草的甜味会在余韵中出现。
滤杯：V60滤杯
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（20号标准筛通过率78%）
分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
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2018-09-18 15:16:17
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