如何鉴别蓝山咖啡豆与蓝山风味咖啡豆_蓝山风味咖啡的口感如何

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 牙买加咖啡 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 对咖啡有了解的人可能都听说过蓝山咖啡,并且知道其名气大,很珍贵。放眼望去,超市里、咖啡馆里也纷纷摆出个招牌来说是“蓝山咖啡”或“蓝山风味咖啡豆”,但这90%以上都和真正的蓝山咖啡没啥关系。
     
    其实,真正的蓝山咖啡是非常稀少的。国内市面上90%的蓝山咖啡都是假的,或者只能说是“蓝山风味”的咖啡,并非是真正意义上的蓝山咖啡。
     
    看到这里,你会不会惊讶地张大了嘴?前街咖啡造福粉丝,今天为你详细解答一下如何分辨并喝到真正的蓝山咖啡。
     
    ●不是谁都可以叫蓝山咖啡
     
    蓝山产于牙买加,全称为“牙买加蓝山咖啡”(Jamaica Blue Mountain)。许多鉴赏家都认为蓝山咖啡是世界上最佳的咖啡之一,它的酸、甘、醇与苦味非常平衡,味道芳香,喝起来非常润顺,非常独特。
     
    能生出这种味道的咖啡产地不是盖的,蓝山咖啡的生长环境不说是十分变态,但一定可以说十分苛刻。蓝山咖啡必须只能种植在牙买加的安德鲁、圣汤玛斯、波特兰的指定区域。
     
    ●这三个区域的共同特点是——都位于岛山东部,且海拔都在2000英尺——5000英尺之间。唯有在这种高海拔的环境下,咖啡豆才能达到一定的密度,才能称之为正宗的蓝山咖啡。
     
    而蓝山咖啡也是全球保护的认证标示,牙买加当局会对出口的蓝山咖啡做认证和检验。以下就是官方标志。
     
    所以,现在你知道了,牙买加这个加勒比海中的岛国,总共面积才10991万平方公里,还只有这么一点点地方才能种出来蓝山咖啡,所以牙买加全国年咖啡产量平均只有1.5万袋(国际咖啡标量的统一单位,每袋约60公斤)。
     
    如果你还没有概念,可以看一下以下其他咖啡出产国的平均产量:
     
    巴西:年产量5000万袋
     
    印度尼西亚:年产量970万袋
     
    哥伦比亚:年产量1050万袋
     
    埃塞俄比亚:年产量340万袋
     
    所以,你现在知道“物以稀为贵”的基础原因了吧?
     
    ●为什么国内90%的蓝山咖啡都是假的?
     
    难道除了上文说的那几个巴掌大的地方,牙买加别的地方就不能种咖啡了不成?当!然!不!是!
     
    牙买加本身的气候就十分适合咖啡生长,生长在低海拔与其他地区的咖啡豆,只能被叫做“牙买加高山豆”或“牙买加水洗豆”,与牙买加蓝山相比较,风味相去甚多,因为咖啡密度不够啊!因此这些豆对烘焙的精确度要求非常高,标准烘焙只会让这些豆子过度焦黑,无法显现出蓝山的热带咖啡风味。所以即使你看到包装袋上的“牙买加”和“蓝山”的字样,也不代表就买到了真正的蓝山咖啡,很有可能是上面那两种。
     
    世界上九成以上的蓝山咖啡都落入了日本囊中,这是没有办法的事情,人家有先见之明。1969年,日本UCC公司向当时陷入困境的牙买加咖啡种植提供投资,牙买加于1972年与日本签订合约,将年产量的9成提供与日本市场,剩下的一成才释放到欧洲和美国。这就是此前没有正规渠道,导致我国人民觉得喝上一杯蓝山“逼格甚高”的真实原因。UCC到处出口,拽到他们公司的蓝山咖啡都不用CIB认证标志,只要认准UCC的商标就行了。
     
    近年来牙买加人民逐渐认识到我大中国市场的前景无量,也开始逐渐压缩日本市场的供应份额了。现在国内被认证的唯一的总代是浙江丹诗瑞。即使如此,正宗蓝山咖啡在国内的超市被买到仍然不太可能。笔者再啰嗦地提一句:国内市场上所谓的“综合蓝山”、“拼配蓝山”、“蓝山风味”、“蓝山式”,都跟蓝山咖啡没有半毛线的关系。有良心一点的商家会用其他种类,比如哥伦比亚之类的咖啡豆综合调制模拟蓝山的口感,如果是无良商家就只能呵呵哒了。
     
    想喝蓝山咖啡怎么办?
     
    ●现在经济发达,网络畅通,想喝到蓝山并不是不可能的事情。有这么几个渠道可以供你选择:
     
    去香港买UCC出品的蓝山或是正规的网购平台购买UCC出品的蓝山,这个保证是真的。有朋友在香港买250克左右大概在170元人民币左右,亚马逊200克蓝山1号咖啡豆则要卖到接近300元
     
    去找国内被认证的唯一的总代浙江丹诗瑞买
     
    在淘宝上找一些取得牙买加烘焙认定资格的烘焙商购买,这个真看人品和烘焙水平,如果你不熟最好别冒险
     
    去日本时候喝
     
    让在国外的朋友人肉带豆
     
    ●带豆时请认准牙买加当局认证的下列公司或庄园:
     
    1
     
    Mavis Bank(属于Jablum Group)
     
    2
     
    Wallenford
     
    Wallenford前身是牙买加咖啡管理局的商业部门,2013年后私有化了
     
    3
     
    Moy Hall
     
    该国唯一合作的咖啡合作社
     
    4
     
    Clydedale
     
    近年的后起之秀,和Mavis Bank同为牙买加蓝山最大出口公司。真是抱歉,实在没找到这张的图。
     
    5
     
    Clifton Mount Estate
     
    (产量仍少)
     
    6
     
    RSW Estate
     
    由三大庄园 Resource Estate,Sherwood Forest Estate,Whitfield Hall Estate组合而成
     
    7
     
    老客栈庄园(Old Tavern Estate)
     
    ●也可以在CIB官网http://www.ciboj.org/查找公布的更多授权出口认证公司和经销商。
     
    其实蓝山在国内的逼格象征,与此前国内没有渠道而造成的“饥饿效应”有直接关系。在国际市场上,由于近年来精品咖啡行业中竞争加剧,蓝山地位早已不如往昔,颇有些明日黄花的意思。但蓝山因为产量少,成本仍然高昂,在近年来灾害频繁的情况下,在国际赛事上成绩平平,性价比着实一般。如果实在想要一尝海岛风味,也可以尝试一下夏威夷柯娜,属于同品种也长于海岛,品质更加稳定。
     
    对蓝山咖啡充满执念的你,咱只能帮到这了啊!

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2018-09-19 16:27:53

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