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如果我说，我们这一次推出的新品哥斯达黎加咖啡豆包含了以上所有风味，再加上点巧克力的尾韵，你会不会现在就很想喝上一杯！
特别的风味
来自特别的厌氧发酵咖啡豆
哥斯达黎加咖啡钻石庄园（El Diamante）隶属于Cafe de Altura, 这家公司自2005年以来便不断参与各种咖啡质量竞赛和拍卖，更是厌氧发酵这一特殊处理法的先驱。这一次我们为大家带来的咖啡豆，在2018年的哥斯达黎加COE（卓越杯）中获得第8名（FishTank将此统称为COE8），已是众多竞拍豆中的佼佼者。
Note: Cup of Excellence （简称COE）, 中文翻译为“卓越杯”，是全世界目前最大的，也是最有公信力的精品咖啡生豆竞赛，通常每一年在各咖啡生产国举行，比如巴西COE、哥伦比亚COE、哥斯达黎加COE等，评选结果出炉后在国际咖啡竞拍网络上进行全球拍卖。
咖啡中多种多样的风味来源于很多地方，土壤、气候、本身的DNA、等等。而咖啡果实采摘后的“处理（processing）”，是一个被不断研究创新的部分，这其中“发酵”亦是很重要的风味来源因素。
厌氧发酵处理法是近几年被研发的特殊处理法，
在此先简单得向大家介绍“厌氧发酵咖啡豆”到底是怎么一回事？
厌氧发酵咖啡豆的特殊来源于密封发酵时果胶与咖啡豆之间的风味转换，与生豆一起发酵的果胶都是事先特别挑选的。在这期间，温度、时间、酸碱值及糖分值都被密切监测，最终得到一支风味与众不同的厌氧发酵咖啡豆， 正如这支“苹果、肉桂”风味的哥斯达黎加钻石庄园COE8。
咖啡中的革新
这一支哥斯达黎加咖啡COE8， 在旧版的咖啡风味轮中，其风味其实是很难被明确识别的。在旧版的风味轮中，风味和香气的分类还比较笼统，并且像“肉桂”这样的香料风味没有被细分出来。
而在最新改版的咖啡风味轮中，常规风味和负面风味被进行了整合。不仅在常规风味里增加了像蓝莓、覆盆子、葡萄等水果类风味，并且还将“苹果”单独列为一种水果品类，以及增加了更多辛香料、蔬菜等风味的描述。
所以，咖啡也是在不断革新的。
前街咖啡建议冲煮参数：V60/90℃/1：15/15克粉/中细研磨度/冲煮2分钟
前街咖啡建议冲煮参数：V60/90℃/1：15/15克粉/中细研磨度/冲煮2分钟
END
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2018-10-06 22:43:25
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