手冲咖啡三段式注水用滤杯V60浅烘焙方法介绍

来源：中国咖啡网作者：De 2026-08-31 网友点评

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　　　手冲咖啡 | 三段式注水+滤杯V60+浅烘焙

　　手冲流派如此多样化，但目的只有一个，在得到一杯独一无二的好咖啡之余还能不乏实验性的乐趣。想要在家冲煮出一杯美味手冲咖啡其实很简单，掌握一些诀窍与关键，也可以得到一杯美味的手冲咖啡。

　　三段注水法

　　就是分段萃取，把一段水，分三段注入

　　适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆

　　建议水温：

　　浅烘的咖啡：92°——95°

　　浅中度烘焙的咖啡：90°——92°

　　中度烘焙的咖啡：88°——92°

　　萃取的步骤与引数

　　优点：比一刀流层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取，

　　称量15g的咖啡粉（这里所示范的豆子是哥伦比亚），倒入研磨机中研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗。并将咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平，轻轻铺平即可。

　　浅烘焙

　　以【蓝标瑰夏】为例，

　　使用【三段注水法】+ V60滤杯

　　15克粉，水温91度，研磨3，

　　（研磨度区分 | 粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉）

　　水粉比接近1：14

　　35克水闷蒸，闷蒸时间为32-35秒

　　分段：注水到110ml 断水，缓慢注水到220ml

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2019-01-04 20:54:45

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