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巴西皇后黄波旁咖啡豆如何冲出柑橘类水果风味？
柑橘类是一种比较明亮的酸，比较圆润，那我们可以尝试在温度上做下调整，可以尝试一下把温度提高到94°C以上。
柑橘类是一种比较明亮的酸，比较圆润，那我们可以尝试在温度上做下调整，可以尝试一下把温度提高到94°C以上。
庄园介绍】：
这支咖啡来自FazendaRainha（皇后庄园）， 庄园占地280亩，地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。
2011年，庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。皇后庄园（Fazenda Rainha） 属于赫赫有名、令人肃然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所拥有， Carvalho Dias旗下的4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始年年得奖，7年来得奖超过12次，在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等，巴西很多大小庄园。
咖啡国别：巴西
咖啡产区：摩吉安娜
生 产 者：皇后
咖啡品种：黄波旁
海 拔：1,150~1,350m
等 级：17/18目
处理方式：日晒处理法
烘焙程度：中焙
商品规格：227公克（半磅）咖啡豆
冲煮器具：商用义式咖啡、美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶
冲煮方式：
1.研磨粗细度：小富士刻度3.5。
2.粉水比例：1:13.5，总注入水量225g，15公克咖啡，实际出品量202g左右。
3.冲煮水温：95度
4.萃取时间：总时间1分55秒。注水30g，闷蒸27秒。注水分两段，第一段在125g时停止注水，第二段至225g停止注水，於1分55秒移开滤杯完成（从焖蒸前开始计算时间）。
风味叙述：柳橙、坚果、焦糖风味如同艳阳下热情的森巴舞。
烘焙：巴西黄波旁品种一直是我很喜爱的品种，波旁种甜感细腻柔顺，这只豆子是日晒处理而成，更增添他独有的发酵的香气，犹如柳橙般的气息，中度烘焙再深一点点却又不能够太深的带出核果与焦糖甜感，同时增加了BODY的余韵。
END
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2019-03-04 13:45:35
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