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KONA产自夏威夷最大岛屿夏威夷岛，位於4200公尺高的Mauna Kea 山西侧山坡的KONA地区，热带雨林的气候年降雨量相当丰富，咖啡树栽种在碎粒的火山岩黑色的石砾上，当地自然环境相当适合咖啡豆的栽种，因此栽培出品质优良的咖啡。
KONA产量少并且以小规模精致营运的工厂加工产出品质优良的生豆因此价格不斐，可说是仅次於牙买加蓝山咖啡。
香气：红酒般的色泽带有柑橘以及水果干风味，香草植物的香气，以及蔗糖香气；
口感 明显的酸让人感受到清新明亮的感觉，余韵可感受到柑橘类水果的风味；
到过夏威夷旅游的消费者一定知道，在夏威夷观光地区购买的KONA咖啡价格不便宜，并且许多仅仅是KONA的综合咖啡而已(KONA豆仅占一部份%)。
夏威夷是一個美麗的海島，在18世紀就開始種植咖啡了大部分的咖啡種植在Kauai 島與夏威夷大島上，有非常理想的氣候與土壤，處理過程極端細心，咖啡豆外觀更是非常完美，但是種植面積有限加上美國工資昂貴，這都是Kona豆價格昂貴的原因，但完美乾淨充滿獨特熱帶水果香的Kona咖啡是其他咖啡無法取代的。
咖啡專家常把夏威夷生產的Kona咖啡與牙買加生產的藍山咖啡相比，兩種咖啡都有溫和適宜的酸度細膩水果的甜，但Kona 咖啡嚴謹的品質管控使得Kona 咖啡沒有不好的評價出現品質為維持在高水準，不像藍山咖啡偶有評價差的雜音出現。
與黃金曼特寧比較大小，兩者並無明顯的差異 色澤Kona 豆偏橄欖綠 黃曼偏黃褐色。
夏威夷豆的英文名字是「Macadamia」。又稱為澳洲堅果，因為它的原產地事實上是在澳洲。它是2至12米高的常綠喬木，夏威夷豆是從樹上掉落地面的綠色種子，果實是堅硬的木質小球，有一個明顯的頂點，內含1到2個種子。
夏威夷豆落地靜置兩天之內，它會開始爆開，並且改變顏色。在四天之內，夏威夷豆的種子會爆開，並且轉變成棕灰色，這幾天之間，是夏威夷豆風味最絕佳的階段。萬一放置太久，外殼就會變得太黑，果仁則會失去奶油般的風味。這時，就不能稱為頂級夏威夷豆了。
至於「夏威夷咖啡」，早期由於日本人的追逐，由於夏威夷島（俗稱Big Island）Kona產區的成功行銷，大部分的消費者都誤以為Kona就是夏威夷咖啡。事實上，所謂的Kona 咖啡指的是100%在Kona產區生產的咖啡。（也有以10%Kona產區的咖啡豆混搭90%其他區域咖啡豆的10% Kona coffee）。
目前市面常見的夏威夷咖啡，除了大島的kona區之外，包括茂宜島、卡霧島、與可愛島，都有咖啡莊園展露頭角。而常見的夏威夷咖啡則包括Typica、Mocca 及Catuai等不同的品種。
然而，Kona Coffee仍然是市場上最昂貴的咖啡之一，根據夏威夷農業部門的規定， 只有在Big Island， Kona區的Hualalai與Mauna Loa山坡上的咖啡，才能被稱為Kona Coffee，夏威夷幾乎全年陽光明媚的早晨， 雲霧和多雨的午後，成天微風輕拂及溫和的夜晚，再加上富含礦物質的火山土壤，造就了它的特殊風味。
Kona Coffee近年來最大的威脅， 來自於咖啡漿果螟（Hypothenemus hampei）的蟲害，夏威夷農業部宣布所有的生豆在離開大島之前，都必須經過溴化甲烷的熏蒸或是另一種六步程序的作業規定。
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2019-03-05 12:49:11
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