跟王俊凯学做曼特宁手冲咖啡曼特宁为什么用湿刨法处理咖啡豆中国咖啡网

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　　近日一段来自TFBOYS王俊凯暖心微电影广告片刷爆了朋友圈，短片中王俊凯浅蓝衬衫加上围裙真的很有咖啡师的样子当中提到的“单品曼特宁” 更是咖啡老饕们的挚爱！假如有机会见到王俊凯现场手冲单品曼特宁也能愉快的聊上几句哦以下为正文，其实曼特宁的果酸在经过长时间的熟成，不仅变得柔和而温润，其醇厚度与独特风味更能够在口中表现得让人惊艳，这就是陈年曼特宁的迷人之处。咖啡农民挑选品质优秀的生豆进而以严苛的监控标准来作长达24个月的静置熟成，在等待期间定期翻动储藏豆槽中的生豆，避免潮湿发霉。过程极耗人力，也造就了此款风味更为香醇持久的陈年曼特宁。曼特宁大致可区分2种风情，其1就是传统深焙的老派滋味，此类要点就是表现出焦糖、梅纳的后段反应，以及干馏反应的口感，而曼特宁也非常称职于此段风味的展现，酸质大致都裂解完毕转换成苦甘味、酸度低，焦糖反应也让甜度转换成为香气了，香气重、口感厚实，作冰的还非常好喝。此时配上适合的巴西豆，就成为大部分人记忆里的曼巴，不过此一时，彼一时，以前的曼巴理念也许除了口感搭以外，另外则是互补弱点，现今咖啡豆普遍精品化以后，2者以中焙来搭配则另有一番风情，此时暂且按下不表。

　　wahana庄园，这个咖啡庄园位于多巴湖和林东产地之间，生产的海拔在1300-1500米之间，同时庄园主还改善了咖啡树的生产环境，同时提供免费的咖啡树种，提提高遮阴树的覆盖率，架棚日晒，风味以菠萝蜜，草莓果酱，黑体，黑糖和浓郁的莓果风情，杏仁果脯的酸味，口感顺滑，甜润。

　　而陈年曼特宁当然是有著物理性上的根本不同了。是带壳豆以适当方式熟成约2年后，再去壳处理成一般生豆的曼特宁了。

　　风味口感上，曼特宁的果酸在经过长时间的熟成，不仅变得柔和而温润，其醇厚度与独特风味更能够在口中表现得让

　　人惊艳，这就是陈年曼特宁的迷人之处。咖啡农民挑选品质优秀的生豆进而以严苛的监控标准来作长达

　　24个月的静置熟成，在等待期间定期翻动储藏豆槽中的生豆，避免潮湿发霉。过程极耗人力，也造就了

　　此款风味更为香醇持久的陈年曼特宁。

　　陈年曼特宁 Aged mandheling---不喜欢酸感或喜欢加奶喝的客倌会喜欢的咖啡款式呦!-

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2019-03-13 15:38:27

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