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云南小粒咖啡，意指在中国云南地区种植的阿拉比卡咖啡豆。之所以会被称为小粒咖啡，是因为当时将咖啡带入云南种植的传教士选择了当时有的咖啡品种中，果实个头较小的，风味最佳的的植株，并称为小果/小粒咖啡。后来该品种也被证实为阿拉比卡咖啡。
云南咖啡产区概况
云南自然条件与哥伦比亚十分相似，即低纬度、高海拔、昼夜温差大，出产的小粒咖啡经杯品质量分析，属醇香型，口感类似哥伦比亚咖啡。
据前街咖啡了解，云南全省咖啡种植面积 156.73 万亩，主要分布在怒江、澜沧江、红河、金沙江等流域海拔 500～1800 米之间的热区，南部与越南、老挝、缅甸接壤，北部抵达金沙江流域。
主要包括普洱市、临沧市、保山市、德宏州、西双版纳州等 8 州市的 31 个县（区、市），其中普洱市 78.5 万亩、临沧市 42.25 万亩、保山市13.65 万亩、德宏州 11.3 万亩、西双版纳州 9.47 万亩。
其中低海拔地区的咖啡从9月开始就能收成，因为低海拔地区较为湿热，加快了咖啡的生长与成熟。而高海拔地区则会从11月下旬开始，高海拔的形成的昼夜温差会延长咖啡的生长成熟，并让咖啡有足够的时间形成更多精致的风味。所以1200m以上的云南小粒咖啡风味会更精致饱满哦～
目前云南主要种植卡蒂姆咖啡品种，由雀巢公司引进，因为产量大，打理成本低，因此被云南地区的咖啡农民们广泛种植。
该品种由葡萄牙咖啡叶锈病研究中心CIFC在1959年研发的蒂姆（Timor）和卡杜拉（Carurra）杂交的新品种，卡蒂姆品种的特点是产能高、植株矮小可密植、抗病性好。由于卡蒂姆品种带有罗布斯塔基因，苦涩感、草腥味较阿拉比卡纯种明显，在干净度、水果韵与丰富度方面稍微占劣势。
但是随着这几年产区的得到了更加科学的管理，咖农们也有了更科学的种植方式，因此近几年云南卡蒂姆咖啡品质与风味也得到了很大的提升！
随着大家对咖啡品质的需求提高，有不少咖啡农也会种植铁皮卡品种。云南其实最古老的品种是铁皮卡，但是铁皮卡抗病不佳，当时大家为了追量而放弃了质。但是铁皮卡品种的干净的风味特点，确实卡蒂姆无法复制的。
2013的时候，前街咖啡开始在云南临沧的一座山头上主要种植起了铁皮卡以及少量的波旁品种。之所以选择铁皮卡品种，一个是因为它作为最古老的咖啡品种之一，拥有者纯阿拉比卡品种的基因，其本身因为有着优雅、干净的风味，所以一直被大家公认为精品咖啡品种。
希望通过从品种根源的改变，让大家也能喝到风味更加，品质更好的云南小粒咖啡豆。目前这些自家种植云南铁皮卡咖啡豆可以在前街旗舰店、前街咖啡实体门店买到哦～
云南小粒咖啡风味口感特点
相比起铁皮卡品种，卡蒂姆品种虽然带有罗布斯塔的基因，但如今的云南卡蒂姆不再是以前那种难以下咽的风味，在合理的种植以及传统的处理法下，云南卡蒂姆小粒咖啡会表现出坚果、焦糖、李子般的风味。
而铁皮卡品种咖啡豆本身的干净的口感加上前街咖啡，精心日晒干燥下，表现出了莓果、红糖、坚果以及红茶茶感。
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2023-03-31 11:00:29
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