萨尔瓦多咖啡的风味特点、品种以及咖啡种植的分布情况中国咖啡网

萨尔瓦多咖啡的风味特点、品种以及咖啡种植的分布情况

萨尔瓦多所产咖啡为100%阿拉比卡，其中68%为波旁（Bourbon， Coffea arabica var. bourbon）,29% Pacas，其余品种包括Pacamara，Caturra等。

Pacas 品种，1949年首次在萨尔瓦多发现，是波旁种与卡图拉种的自然杂交品种。

Pacamara 品种，为 pacas 和 maragogipe （或maragogype）的人工选育品种，1958年首次培育（一说1954）。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美的继承了母株的优点，既有pacas种的出色口感，生豆颗粒同时继承了malagogipe的大个头。Pacamara种被认为是追求大个头阿拉比卡种的结果。

咖啡种植

大多是小型农户种植。萨尔瓦多农户分级：（ 1 htct= 105亩 = 10000 平米）

小型农户，small producer，面积小于7.0 hect；

中型农户，medium producer，面积介于7.0-70hect；

大型农户，large producer，面积大于70hect。

农民采用传统种植方式，几乎100%遮荫种植。

萨尔瓦多咖啡香醇，略酸，均衡度好。经过一个多世纪的积淀，萨尔瓦多积累了丰富的咖啡制作经验，精品咖啡走向了世界市场。

目前，萨尔瓦多的精品咖啡平均售价超过每担（约合46公斤）300美元，远高出国际咖啡市场平均参考价。萨尔瓦多咖啡委员会主席乌戈·埃尔南德斯表示，这些精品咖啡主要瞄准中高端市场，目前主要消费者在美国和日本等地。

埃尔南德斯说，自2017年至今，萨尔瓦多向中国出口了约1400担咖啡。“这个信号十分重要，我们将在中国找到萨尔瓦多精品咖啡的新市场”。

他表示，随着中萨两国今年8月建立外交关系，萨尔瓦多咖啡业界期待加强与中国合作，推动萨尔瓦多高品质咖啡进一步走进中国市场。

不仅卖咖啡，萨尔瓦多还期望在“做咖啡”和“品咖啡”上为中国消费者提供更全面和专业的知识与体验。

“（往往）咖啡本身品质很好，在种植、采摘和烘焙过程中都做到精益求精，不过在冲泡时却出了问题。”萨尔瓦多咖啡学校的负责人埃内斯托说。