喀麦隆咖啡介绍：喀麦隆咖啡怎么样 喀麦隆咖啡质量好吗

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　　喀麦隆Cameroon

 

　　位置：非洲(中西部)

 

　　咖啡特性：阿拉比卡种咖啡树在喀麦隆的种植始于1913年，其品种是牙买加的蓝山咖啡，口感丰富且柔和。

 

　　喀麦隆咖啡来自有「小非洲」美誉的西非「喀麦隆共和国」西部高原地区，cameroun喀麦隆咖啡经过水洗后再由人工挑选，口感醇实.香味明显。

 

　　农民的处理步骤：

 

　　a.采收并挑选成熟的咖啡樱桃，去除虫蛀豆和未熟豆，再放入一大水池中，捞除浮在水面的咖啡樱桃。

 

　　b.挑完的咖啡樱桃，去完果皮、果肉后放入发酵池，发酵时间长短取决于环境温度和农民的经验。

 

　　c.清洗去除发酵完咖啡的表面黏膜，只留下包着湿内果皮壳的咖啡。

 

　　d.把带着内果皮壳的咖啡铺在农民家外面晒干大约两周，直到农民觉得咖啡已经够干燥了(当咖啡放在手中摇动时，听到中空的壳的声音)。

 

　　农民把这些生豆用农场的袋子包起来送到生豆处理厂，收集好这些生豆后，检查干燥度(这里没有用仪器)。当收集来的同一批次生豆放在处理厂的豆槽内，检查湿度计的湿度，当湿度高于13%时，这批次的生豆会先再日晒一次，才送去机器里去壳。上面的步骤b.和d.会影响生豆绿色深浅的程度，没有任两位农民有一样的操作手法和一样的环境。从事这生豆处理八年来的经验，没有发现生豆绿色的深浅会对杯测的变化产生重要的影响。在1960年代，因为一些科学家宣称JAVA品种的咖啡有更好的产量和更小的树型，所以喀麦隆政府发送这些品种的咖啡种子给农民。很多农民拿了这些种子并试着去种它，但并未完全的接受JAVA种。然而，JAVA种和原生种混在一起，造成有时出现白豆的原因之一。这些白豆不应该和偶尔出现的浮豆(死豆)混淆，但这些豆通常都会在处理厂的手选过程中挑出来。除了这些浮豆之外，处理厂工人应该挑去所有的黑豆和虫蛀豆，但由机器碾碎的物理伤害或其他机器

 

　　喀麥隆(Cameroon)的種植始於1913年，初期引進的品種跟牙買加藍山一樣是屬鐵比卡種，但因為該國戰亂頻繁導致咖啡產業也蕭條了許久，1980年代有一陣子是以羅布斯塔為出口大宗，近幾年來由於國家咖啡監督局加強管理，使得咖啡質量有大幅上揚之勢，喀麥隆的咖啡給人的感覺不同於一般的非洲咖啡，明亮清揚是他的基本特色，柔和的口感

 

　　杯测记录：干净、明亮的橘子和柠檬芳香，少许坚果的甘甜味，柔顺的口感交织着明亮的柠檬味及坚果香气，后韵有着丰富的甜香感。