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大家对有机咖啡的看法很两极，对于赞成的人来说，有机生产对环境保护较有帮助；而对于反对有机的人来说，可能会提到有机栽种效率较低且认证过程昂贵，以及化学残留物在烘焙过程中会被烧掉。
与非有机咖啡相比，有机咖啡的生产可能更耗费人力并且生产成本更高。那你为什么选择有机呢？
有机咖啡与「传统咖啡」形成鲜明的对比，传统咖啡是1960年代和70年代，生产者开始密集种植新的、高产能的品种、同时大量使用化学肥料及农药。但有机生产既不是低技术也不是老古板风格，而是一种可以追溯到几千年前的农业传统。
「开放性咖啡种植技术」的目标基本上是提高土地的生产效率，而有机生产的目标和挑战是自然的为咖啡树营造适合生长的气候，同时在面对疾病、害虫和气候变化等影响时保持生产力。（译者补充：开放性种植让咖啡豆变得像美国小麦或黄豆一样大片种植，与传统在森林树荫下的种植方式完全不同。虽然可提升产能，但需要更多水灌溉，也无法为咖啡农分散风险。会对咖啡产国的经济造成伤害）。
「植物从土壤中吸收的养分越多，它对任何害虫或疾病的抵抗力就越强。植物的核心是将可利用的食物、微生物和生态系统的影响作为营养的根源。」
有许多方法可以在不使用化学品的情况下施肥和保护咖啡。最明显的一个是使用由氮和富含钾的咖啡浆制成的堆肥。
有机生产通常会得到较低的产量，但情况并非总是如此。Juan表示：「由于我们在管理流程的设计，我们让有机与传统生产达到相同的产量。」
然而劳工成本会比传统非有机生产来得高：有机栽种需先混合有机堆肥，然后将其搬运到田地，并用手除草，这样的程序会比直接喷洒合成除草剂或肥料更费工。
有些小农种植的咖啡也是有机的，由于有机认证有繁复的文书作业还要花认证费，导致小农无力负担认证程序，而且化学肥料和杀虫剂也太昂贵，因此就算没有认证，也可以证明它们种植的是有机咖啡，这包括了大多数衣索比亚的小农。
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2019-10-13 13:49:45
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