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前街咖啡-危地马拉日晒咖啡风味简介
危地马拉是中美洲的咖啡生产大国，产量位居世界第八位。危地马拉，名字来源于玛雅语，意为“森林之国”，thelandofmanytrees。 位于中美洲，有“中美王冠上的明珠”之称。危地马拉虽然国土面积有限，却拥有丰富多样的气候。以湖泊和火山着称的国家，火山土壤、降水、温度、湿度、海拔，危地马拉拥有适宜咖啡生长的天然环境。
瓜地马拉以生产果香浓郁的咖啡豆而着称，20世纪和21世纪大多数时候被评为中美洲最大的咖啡生产国。其中，安提瓜岛是咖啡的着名产地，丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光是安提瓜地区的特色。三座活火山──阿瓜、雅克提尼瓜和富埃戈形成一条山谷美景。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供更多的氮，并且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。
危地马拉的水洗豆和日晒豆，危地马拉国内有着丰富的水资源，优质的水质条件造就了危地马拉水洗精品咖啡豆的稳定品质，但是危地的日晒和蜜处理咖啡豆品质相对于非洲埃塞的日晒、蜜处理咖啡豆就没它那么的优秀了。因为雨水较多，本身产地的差异和前面提到的气候差异，使咖啡农在做日晒时候的风险会很大。所以容易造成发霉，日晒味儿出不来等一系列的原因，也正因为这些原因使其日晒的咖啡豆价格高于水洗豆。
我们在喝危地马拉咖啡时，主要喝的是它的中段以及尾韵，前端的风味相较于非洲豆会略微差一点点，另外就是豆子本身的质地（密度）比较大（即便是老豆密度也很高），所以我们在烘焙的时候需要特别注意，一定要烘透，而且豆子本身的养豆期也很长，在5—8天，甚至是10天左右。所以喜欢手冲和烘焙的伙伴们应当注意呦！
介绍一支危地马拉日晒咖啡
危地马拉 奥利恩特 SHB 日晒
产地：Guatemala，Wataquescuintla，Oriente
海拔：1500-1600
品种：Catura、Bourbon
处理方式：日晒
烘焙度：中度烘焙
风味：
干香状态下是鲜草莓的甜味，注水后有蜜瓜和甘蔗的清甜，入口的时候有清晰的柠檬酸，回甘则是强烈的野蜂蜜质感，温度降下后还有淡淡红酒香，
END
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2019-11-26 10:43:18
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