咖啡果实的结构是什么能吃吗 一层一层剥开咖啡果实的七种结构功效与作用

前街-咖啡豆结构介绍

　　咖啡果从内到外有很多层，最外层的是：咖啡果皮。

　　根据品种不同，咖啡果皮的颜色随着成熟期的进程会从最开始的绿色最终到成熟期的深红色、黄色，橙色，甚至粉色等。为了能够提高咖啡质量，采摘咖啡需要选择性采摘最佳成熟期的果实，而果皮的颜色就是辨别不同品种咖啡成熟期的物理特征之一。

　　果皮的下层组织是：咖啡果肉，果肉的内层是一层类似于蜂蜜状的咖啡粘液，也叫做果胶层。果肉和果胶里面含有很多糖分和自生微生物，咖啡处理其实主要就是利用咖啡果肉和果胶的微生物和糖分产生发酵，从而创造出非常美味的风味。

　　果胶层内是一层硬度较高的“羊皮纸层”，再往内部就是银皮包裹着的咖啡种子。咖啡属于双子叶植物，一颗咖啡果往往包含有两颗种子。

　　羊皮纸层和银皮都是咖啡的保护层，咖啡豆干燥到标准水分含量之后，羊皮纸在干加工过程中会被进行机器脱落，银皮会在烘焙过程中大部分脱落，最终只剩下咖啡豆。

　　1：Center cut 中心切割（两粒咖啡豆相对而生，其中一粒咖啡豆横截面）

　　2：Bean(endosperm) 豆（胚乳）

　　3：Silver skin (testa epidermis) 银皮（种皮表皮）

　　4：Parchment (hull/endocarp) 羊皮纸（船体/果皮）

　　5：Pectin layer 果胶层

　　6：Pulp (mesocarp) 纸浆（中果皮）

　　7：Outerskin（pericarp /exocarp） 外皮（果皮/外果皮）

　　知识点：产中，为了方便采摘收获，农民们会把咖啡不断地修枝截干，能够使单位面积内每棵咖啡树的养分含量足以供给整棵树上的树叶和果实的需求，从而使质量更好更稳定。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！