哥斯达黎加八大咖啡产区介绍 哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆风味特点哪种口味好喝

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 哥斯达黎加咖啡豆 > 作者:ludi 2022-12-09 我要评论

编辑最后更新 2022年12月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)咖啡口感哥斯大黎加咖啡通常十分纯净甜美,但醇厚度偏向淡雅。近年来许多为处理厂开始生产口感与风格多样的咖啡。咖啡自19世纪早

 

 


喜欢喝美洲咖啡豆的朋友一定知道哥斯达黎加的咖啡豆, 这个位于南北美洲的中美地峡国家,生产出另世界咖啡客人都陶醉的蜜处理咖啡豆,就连前街咖啡的豆单上也有6支哥斯达黎加咖啡豆,可见哥斯达黎加咖啡的品质不容小觑。

 
哥斯达黎加咖啡豆产区
 
首先熟悉地里的咖啡爱好者都知道哥斯达黎加位于中美洲,同时据前街咖啡了解哥斯达黎加也是最早引入咖啡树来种植的国家,历史悠久。火山土壤十分肥沃,且排水性好,特别是中部高原 Central Plateau ,火山地形拥有的肥沃火山灰,温和适宜的气温,稳定丰沛的雨量,成为种植好咖啡必不可少的因素。
 


其中主要生产咖啡豆的产区有西部山谷Valley Central Occidental、中央谷地Valley Central、塔拉珠Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba这八大大产区,其中最著名海拔也最高的产区是塔拉珠。前街咖啡也对塔拉珠的咖啡豆非常着迷,前街认为,塔拉珠生产的水洗咖啡豆最能代表哥斯达黎加的产区风味,因此,前街选用了塔拉珠咖啡豆作为前街哥斯达黎加口粮豆。


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那接下来前街咖啡就来分别科普一下这八大产区生产的咖啡豆有什么风味特点吧。
 
西部山谷West Valley:
  
西部山谷有着丰富的火山土、充分日照加上年平均相对湿度高达81%、雨量丰沛而年均温21.5℃,使得本区作物生长茂盛,也有利于生长高海拔优质咖啡的栽种。西部山谷区海拔1,000-1,200米,产季11月—— 3月,算是采收期较长的产区,受到较多太平洋气流的吹拂,温度常常比起更高海拔的其它山区还要凉爽,因此该产区生产的咖啡果实与种子的品质十分优异。
 


中央谷地CentralValley:
  
中央山谷区也是哥斯大黎加最早栽种咖啡的区域,雨量适中年雨量118英寸,年均温才19℃,海拔1,200-1,600米,产季11月—次年3月,因为海拔高,因此豆质硬香气足、顺口、高酸度,豆体饱满,香味浓郁,本区咖啡为哥国最早咖啡栽植区,丰富的火山土质,有时带有巧克力的香味。前段水洗,后段采机器低温烘干。
 
塔拉珠Tarrazu:
  
哥斯达黎加的塔拉珠(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一,塔拉珠位于该国首都圣何塞(SanJose)的南部,它是该国最受重视的咖啡种植地之一。所产咖啡生产数量有限,它是在一块叫“拉美他”(LaMinita)的土地上种植的,风味清淡纯正,香气怡人。
 


三河Tres Rios:
  

三水河(Tres Rios)是塔拉珠产区内着名的小产区,位于首都东面不远的伊拉珠火山与河流构成绝佳微型气候区,海拔1,200-1,650米,产季12月—— 3月,本处气候条件良好,口感明显,均衡度非常好,是此区咖啡特色,咖啡豆风味明亮果酸柔和不锐,坚果,花香太妃糖甜香迷人,顺口之高酸度,豆体坚硬饱满,香味浓郁。
 
欧罗西Orosi:
  
海拔900-1,200米,产季9月-2月,欧罗西位于圣何塞40公里的山谷中,它的咖啡传统可以追溯到100多年前,社区围绕这一经济活动发展起来。口感滑顺,豆体饱满,香味芬芳,咖啡口感平顺,均衡度够。
 
布伦卡Brunca:
  
海拔800-1,200米,产季8月-1月,一般酸度,饱满,香味普通,最新产区,适合各式消费者,口感与其他产区有相容性。
  


杜利阿尔巴Turrialba:
  
海拔600-900米,产季7月-12月,一般酸度,豆体较单薄,香味芬芳,本区收成季节在哥国各产区中最早,主因是丰沛的雨量影响。
 
瓜纳卡斯特Guanacaste:
  

海拔900-1200米,这些咖啡区位于火山和瓜纳卡斯特山脉的山区。大约85%的种植园在这里有接近森林地区,让咖啡树自然成长,实现可持续咖啡种植。瓜纳卡斯特地区的咖啡区生长在Andisol火山土壤上,具有很高的肥力和优良的结构。主要是卡杜拉和卡杜艾品种,咖啡酸度较低。
 


以上就是前街咖啡整理的有关哥斯达黎加咖啡产区的相关介绍,其中塔拉珠是前街咖啡最喜欢的咖啡产区之一,因此前街咖啡店内也引入了不少来自该产区的咖啡豆,那接下来前街咖啡就来介绍一下这几支来自哥斯达黎加塔拉珠产区的咖啡豆给大家吧。
   

前街引进了黑金公司代理的三款音乐家系列咖啡豆,分别是巴哈、莫扎特与贝多芬,他们都是来自塔拉珠的卡内特庄园,音乐家系列咖啡豆曾经以惊人的风味引起了咖啡圈的注意,虽然也引来了不少议论,但是从现在看来,音乐家系列的咖啡豆是非常成功的。


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前街的巴哈、莫扎特咖啡豆使用的是葡萄干蜜处理,这是一个特殊的蜜处理工艺,一开始先连皮带肉把咖啡果晒至葡萄干的状态,然后在把果皮果肉取出,再晒至干燥。这样处理的咖啡豆有着非常丰富的葡萄干、深色莓果以及发酵果酒的风味。


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而巴哈与莫扎特之间最大的区别就是发酵程度的不同,巴哈咖啡豆发酵程度更深,因此拥有一些发酵酒香,风干牛肉的风味。莫扎特咖啡豆则略浅,拥有深色水果的风味。


巴哈


还有一款是贝多芬咖啡豆,使用了水洗处理法,风味表现为黄皮水果的气息,如芒果、木瓜、黄皮。


贝多芬


前街还有另外一款塔拉珠咖啡豆,就是米拉苏庄园的瑰夏拼配咖啡豆,这款瑰夏拼配顾名思义是主要是含有50%瑰夏种。除了瑰夏种,还包含了ET47、SL28、MAICO。这款米拉苏瑰夏拼配中的瑰夏品种咖啡豆提供茉莉花的香气,其他品种则丰富了草莓莓果的风味,再加上葡萄干蜜处理的方式,为这款咖啡提升了甜感。因此冲煮要体现出这款咖啡的花香和莓果香,葡萄、草莓的风味。


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前街如何冲煮哥斯达黎加咖啡豆


在冲煮参数上前街选用了15g咖啡粉,研磨度选择偏细的研磨,使用20号(850微米)标准筛通过率大约为78-80%。粉水比使用1:16,拉大至1:16的粉水比更适合这支咖啡的品尝浓度,从现实感官体现中会更飘香。通过数次冲煮对比,使用90-91℃的水温更能体现这支咖啡的香气和甜感。滤杯使用V60,目的丰富这支咖啡的层次感。


过程:把15g咖啡粉投入滤杯中,首先注入30g水进行闷蒸30秒,经过葡萄干蜜处理的咖啡更容易吸水膨胀,随之散发出莓果的清香。


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第二段使用小水流以同心圆绕圈的方式注入120g水,此时粉层高度大约在短肋骨的底部。待粉层出现凹陷时开始最后一段90g的注水,待咖啡液全滴入下壶后结束萃取,时长为1分50秒。


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2022-11-21 18:01:29

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