新手如何选择咖啡豆攻略如何挑选适合口味咖啡豆其实很简单中国咖啡网

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前街-新手咖啡选择攻略

　　今天我们就只聊聊咖啡小白们应该如何选择适合自己的咖啡豆。

　　1咖啡熟豆是生鲜食品，记得查看烘焙日期

　　咖啡豆不是越新鲜越好，需要有养豆期。一般来说，单品豆，你选择烘焙好之后1个月内都没问题的。刚烘焙好的豆子，你一周左右打开是风味最佳的，这时候烘焙的焦味、烧烤味基本散尽，咖啡豆本身的风味尽数透出，正式品鉴的好时候。而意式咖啡豆，则是烘焙后2周左右，才趋于稳定，3个月内的豆子，你喝起来无论新鲜度、香气、口感，都会非常饱满的。咖啡豆中含有油脂，在常温下，按照国家标准，是可以存放12个月不变质。但这仅仅是不变质，但风味其实已经散得差不多了，尤其是过夏天，保存不当的豆子，容易有哈喇味，已然不值得喝了。过了保质期，那就坚决要扔掉。油脂物质氧化后，易产生黄曲霉素，对人体具有直接致癌作用。

　　选择尽可能新鲜烘焙的咖啡豆，例如1个月之内的，最多3个月。

　　2买少一点，用快一点

　　我在这里建议小白们在购买咖啡豆的量的上面，要注意，囤货容易让你的豆子丧失应该有的美好风味。现在物流那么发达，其实你要讲究一点，半个月订一次货就可以。不过，在选购豆子时，豆子的包装容量，以及包装材质非常重要。避光、有单向气阀、环保、不过度包装，是每一个咖啡爱好者应该注意的专业，也是公德心的体现。咖啡豆最怕氧气、潮湿和阳光，选对材质后，买来的咖啡不拆封的话，一般情况常温保存就可以。如果拆封后，建议尽快饮用，真一下子喝不完，请用密封夹封口，然后保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，以期延长风味防止过多流失。

　　建议每半个月订一次货就可以，尽量不要囤货。

　　3原产地的差别

　　咖啡豆原产地记住这几个就可以了

　　巴西：饱满的口感，让人联想到巧克力，果干，榛果或者杏仁的味道。原则上巴西咖啡比较不酸，尾韵长且甜。

　　哥伦比亚：风味均衡，想果汁一般并且有厚实的口感，带有桃李类，红色浆果的调性，例如黑樱桃，黑莓。

　　洪都拉斯：华丽的水果调性，像果汁一样的咖啡

　　萨尔瓦多：浓郁，口感饱满且甜

　　瓜地马拉：柔软，带有奶油，巧克力与水果的风味

　　肯尼亚：强烈的果酸，往往还有百香果，柑橘的味道。，肯尼亚咖啡风味活泼，酸度较高，适合搭配巧克力蛋糕和点心。

　　埃塞俄比亚：咖啡的故乡，巧克力般口感厚实，充满花香与水果调性。

　　印尼：口感饱满，酸度低，甜度很高。让人联想湿土壤，皮革，烟草的味道

　　知识点：阿拉比卡（Arabica）是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一，另外一个重要的品种是罗布斯塔